Smažené houby v pivním těstíčku

Hlasy: 2

Čas: 45 minut
Složitost: snadno
Množství: 16 - 18 svačinek

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 1636, celkový tuk 168 G., nasycené tuky 14 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 29 G., vlákno 2 G., cholesterol 11 mg, sodík 730 mg, cukr 1 G.

I když nejste fanouškem hub, těmto lahodným žampionům v pivním těstíčku jen těžko odoláte. Vyrábějí se z hub cremini, zralejší odrůdy s hnědou kloboukem a bohatou chutí, kterou krásně doplňuje tmavé pivo a koření. Smažte žampiony v těstíčku při přesné teplotě (teploměr na smažení je nezbytný), dokud nebudou zvenku křupavé a propečené, a poté ihned podávejte s pikantní majonézovou omáčkou. Tento předkrm bude hitem na vaší příští domácí párty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Omáčka

3/4 šálku majonézy
1 lžíce nasekané čerstvé pažitky
1 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy (z půlky velkého citronu)
1 lžíce dijonské hořčice
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
1/8 lžičky kajenského pepře
1/4 čajové lžičky hrubé soli
1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 stroužek česneku, prolisovaný
Kůra z 1 velkého citronu

Houby

1,5 hrnku samokypřící mouky
2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
2 lžičky nasekaného čerstvého tymiánu
1/4 čajové lžičky hrubé soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1 láhev (0,33 l) vychlazeného tmavého piva
4 lžíce rostlinného oleje
220 g (16-18 ks) malých žampionů cremini, rozmačkaných

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Houby Crimini, tmavé pivo, samokypřící mouka, citronová šťáva, Dijonská hořčice, tymián, mletý kajenský pepř, česnek, majonéza

Příprava pokrmu podle receptu:

Pikantní omáčka s majonézou:

V malé misce smíchejte majonézu, jarní cibulku, citronovou šťávu, hořčici, tymián, kajenský pepř, sůl, černý pepř, česnek a citronovou kůru do hladka. Omáčku si můžete připravit až den předem. Přikryjte a dejte do lednice.
Houby:

Ve středně velké míse smíchejte mouku, pažitku, tymián, sůl a černý pepř. Do moučné směsi nalijte vychlazené pivo a míchejte do hladka.

Nalijte olej do velkého, širokého hrnce s tlustým dnem. Na okraj hrnce připevněte teploměr na smažení. Zahřejte olej na středním plameni na 165 °C–175 °C. Namočte několik hub do pivního těsta, aby se rovnoměrně obalily, a nechte přebytečné těsto odkapat zpět do misky.
Vhoďte několik hub do horkého oleje a smažte, dokud uvnitř nezměknou a navrchu nezezlátnou a nezkřupají se. Podle potřeby upravte teplotu tak, aby teplota oleje byla mezi 165 °C a 175 °C, 3,5 až 4,5 minuty na várku.
Pomocí děrované lžíce přendejte houby na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný tuk.
Houby dejte na servírovací talíř a vedle nich dejte omáčku. Houby podávejte horké.