Smažená ryba s křupavou kůrkou

Hlasy: 5

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Smažené kousky ryby v křupavém obalu jsou ideální jako hlavní chod s přílohou a salátem nebo jako předkrm s omáčkou. K tomuto pokrmu se používají filety z tresky. Kousky se nejprve obalí v mouce, poté se navlhčí vejcem a znovu se obalí ve směsi strouhanky, sušené hořčice a kajenského pepře. Tato obalovací hmota dobře přilne k rybě a zcela ji obalí. Opečte kousky ve velkém množství rostlinného oleje a podávejte. Treska je šťavnatá a křehká a kůrka je velmi křupavá a chutná.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,7 - 0,9 kg čerstvé tresky
Rostlinný olej na smažení
0,5 šálku prémiové mouky
2 velká vejce
2 lžíce studené vody
2 hrnky strouhanky
0,5 lžičky hořčičného prášku
1/4 lžičky kajenského pepře (pár špetek)
Citronové klínky a sladový ocet k podávání
Speciální vybavení3 jednorázové alobalové formy na koláče

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, hořčičný prášek, mletý kajenský pepř, strouhanka, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Do velké pánve nalijte 5 cm rostlinného oleje. Umístěte pánev na velký hořák a rozehřejte olej na středním plameni. Chcete-li otestovat, zda je dostatečně horký, vhoďte do oleje kostku bílého chleba. Chléb by měl zhnědnout do 40 sekund.
Tresku nakrájejte na 4 porce o hmotnosti 170–220 g; osolte a opepřete. Do koláčové formy dejte pár lžic mouky. V druhé misce smíchejte vejce s vodou. Smíchejte jednoduché strouhanka Na třetí pánvi smíchejte suchou hořčici a kajenský pepř. Rybu obalte v mouce, poté ve vejci a nakonec ve strouhance. Rybu opatrně vložte do rozpáleného oleje a smažte 5 minut z každé strany dozlatova.