Smažené savojské zelí v kachním sádle

Hlasy: 4

Jak vařit - Smažené kapustové zelí v kachním sádle

Fotografie pokrmu: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Recept na přílohu ze zelí s kachními škvarky. Hlávkové zelí se nejprve osmaží na vyškvařeném kachním sádle, poté se peče v troubě doměkka a pokape balsamikovým octem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hrnek kachní kůže a tuku
Hrubá sůl
1 velká hlávka savojského zelí, nakrájená na 8 kusů
1 - 2 lžíce. balzamikový ocet

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kachní tuk, Savojské zelí, balzamikový ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Nakrájejte kachní kůži a sádlo na malé kousky a přidejte je do hrnce s 1 šálkem vody. Přiveďte k varu a vařte, dokud se tuk nerozpustí a kůže nezhnědne a nezkřupavě nezesklovatí, 45 až 60 minut. Kachní kůži přendejte na papírové utěrky a posypte solí. Kachní sádlo nalijte do samostatné misky.
Předehřejte troubu na 220 °C. Ve velké pánvi rozehřejte 3 lžíce kachního sádla nebo olivového oleje. Zelí smažte po dávkách, asi 1 minutu z každé strany, a poté ho přendejte do zapékací misky.

Zelí pokapejte 1–2 lžícemi kachního sádla nebo olivového oleje, osolte a promíchejte. Zelí pečte v horké troubě do křupava, asi 15 minut z každé strany, poté ho otočte a pečte dalších 10 minut.
Vyjměte savojské zelí z trouby, posypte pečenou kachní kůží a pokapejte balsamikovým octem.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Zelenina a houby / Pták / Zelné pokrmy / Hlavní chody se zelím / Savojské zelí / Smažené zelí / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Podobné recepty