Cajunské smažené zelí

Hlasy: 1

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 3

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 ze 6 porcí
Kalorie 147, celkový tuk 10 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 6 G., sacharidy 9 G., vlákno 3 G., cholesterol 23 mg, sodík 371 mg, cukr 5 G.

Toto jednoduché jídlo se rychle připravuje na pánvi a je ideální na večeři po práci. Kapusta se smaží na pánvi s pikantní andouille klobásou pro pikantní chuť, ale můžete použít jakoukoli klobásu, kterou máte po ruce. Vaření na středně vysokém plameni umožní klobáse a zelenině rychle zkaramelizovat, aniž by se převařily. Pokud máte pocit, že se zelenina začíná připalovat, nalijte do pánve trochu studené vody, aby se ochladila.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 lžíce řepkového oleje
220 g kuřecí andouille klobásy, nakrájené diagonálně na 0,5 cm silné kousky (asi 1 hrnek)
1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky (asi 2 hrnky)
Půlka malé hlávky bílého zelí (bez jádřince), rozkrojená napůl a nakrájená na plátky silné 0,5 cm (asi 6 šálků)
1/4 lžičky mletých vloček červené papriky
2 stroužky česneku, rozdrcené
3 lžíce jablečného octa
1 lžíce nesoleného másla
1/2 malého sladkokyselého jablka, jako je Gala nebo McIntosh (bez jádřince), nakrájeného na plátky silné 1/4 palce (asi 3/4 šálku)
1 velká zelená cibule, nakrájená na tenké plátky (asi 1/4 šálku)
Pálivá omáčka k podávání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: bílé zelí, andouille klobása, jablka, jablečný ocet, vločky červené papriky

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte velkou litinovou pánev nebo pánev na středně vysokém plameni. Přidejte olej a kroužkem pánev promíchejte, aby se olej rovnoměrně obalil. Plátky klobásy rozložte v jedné vrstvě a smažte je z jedné strany dozlatova, asi 2 minuty.
Otočte a smažte dozlatova i z druhé strany, asi 2 minuty. Pomocí děrované lžíce přendejte plátky klobásy do misky a dejte stranou.

Do pánve přidejte cibuli, trochu vody a velkorysou špetku soli a vařte na středně vysokém plameni, za stálého míchání dřevěnou lžící nebo silikonovou stěrkou seškrábněte všechny opečené kousky ze dna pánve. Vařte za občasného míchání, dokud cibule nezhnědne a nezačne měknout, 5 až 7 minut.
Přidejte zelí, červenou papriku a další špetku soli a za občasného míchání vařte, dokud zelí nezměkne, 6–8 minut. Pokud se vám pánev v jakémkoli okamžiku zdá suchá, přidejte trochu více vody.
Přidejte česnek a jablečný ocet a za stálého míchání vařte, dokud se ocet téměř úplně neodpaří, asi 1 minutu. Vmíchejte máslo, aby se rozpustilo, poté vraťte klobásu do pánve spolu s jablkem a vařte za občasného míchání, dokud plátky jablek nezměknou, 3 až 4 minuty.
Posypte zelenou cibulkou a ihned podávejte s pikantní omáčkou.

Kategorie: