Na pánvi orestované trhané růžičkové kapusty s pancettou

Hlasy: 1

Jak připravit - Na pánvi osmažená strouhaná růžičková kapusta s pancettou

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6–7

Fantastická chuť této přílohy z růžičkové kapusty pochází ze smažené pancetty a balsamikového octa, s nímž je uvařená zelenina promíchána. Růžičkovou kapustu nastrouhejte v kuchyňském robotu a orestujte ji se šalotkou na aromatickém tuku, který se vylouhuje ze smažené pancetty. Nakonec přidejte vrchol této přílohy – křupavé kousky pancetty. Podávejte s masem nebo drůbeží.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

100 g pancetty, nakrájené na kostky o velikosti 0,5 cm.
2 lžíce nesoleného másla
1,5 hrnku tenkých plátků šalotky (3 velké hlavy)
2 balení (každé po 350 g) růžičkové kapusty, očištěné
1 lžíce balsamikové omáčky

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: pancetta, máslo, šalotka, růžičková kapusta, balzamikový ocet

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké pánvi (30 cm) rozehřejte 1 lžíci olivového oleje na středním plameni. Přidejte pancettu a smažte 5–7 minut dozlatova. Pomocí děrované lžíce přendejte pancettu na talíř vyložený papírovými utěrkami a dejte stranou.
Do stejné pánve přidejte 2 lžíce olivového oleje a máslo a zahřívejte na středním plameni, dokud se máslo nerozpustí. Přidejte šalotku a vařte 5–7 minut, dokud nezměkne a nezačne hnědnout.

Mezitím dejte růžičkovou kapustu do kuchyňského robotu s velkým strouhacím kotoučem. Klíčky není třeba odstraňovat jádřince. Natrhejte je a přendejte do misky. Růžičkovou kapustu přidejte na pánev k šalotce, ochuťte 1,5 lžičkou soli a ¾ lžičky černého pepře a vařte 5–7 minut za občasného míchání (já používám kleště), dokud klíčky nebudou jasně zelené a křupavé. Přidejte pancettu a vařte další minutu. Sejměte z plotny, vmíchejte balsamikový ocet, osolte dle chuti a podávejte horké.

Kategorie: