Dokonalé smažené kuře

Hlasy: 6

Čas: 9 hodin 20 minut
Složitost: průměrný
Porce: 4

Smažené kuře je pokrm pro duši, který vás potěší svou úžasnou chutí a křupavým povrchem, proto ho uvařte dokonale, aby maso bylo dokonale šťavnaté a povrch super křupavý. Aby se toho dosáhlo, marinují se kousky kuřete přes noc ve směsi jogurtu a koření, které maso změkčí a dodá mu chuť. Před smažením obalte kousky v obalovací směsi z mouky, papriky a černého pepře. Udržování stálé teploty zajistí, že kousky budou rovnoměrně obalené zlatavým, křupavým povrchem a křupavým vnitřkem, proto mějte v oleji neustále teploměr na smažení.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

4 lžíce (1 l) kyselého mléka nebo kefíru
2 lžíce sušeného tymiánu
2 lžíce sušeného oregana
1 lžíce pálivé omáčky
2 stroužky česneku, rozdrcené
1 kuře o hmotnosti 1,5-1,8 kg, nakrájené na 8 kusů
4 hrnky mouky
1 lžíce sladké papriky
Rostlinný tuk nebo rostlinný olej na smažení
Speciální vybavení: teploměr na hluboký tuk

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: kyselé mléko, kefír, tymián, oregano, pálivá omáčka, česnek, kuře, prémiová mouka, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse smíchejte podmáslí, tymián, oregano, pálivou omáčku, česnek a 1/4 hrnku soli (viz poznámka). Přidejte kuřecí kousky, promíchejte, aby se obalily, přikryjte a dejte přes noc do lednice.
Až budete chtít kuře osmažit, smíchejte mouku, papriku a 1 lžíci černého pepře ve velkém, čistém plastovém nebo papírovém sáčku. Položte velký rošt na plech na pečení. Vložte kuře do cedníku. Obalte 2–3 kusy kuřete najednou do moučné směsi, poté oklepejte přebytečnou mouku a kuře přendejte na rošt.

Umístěte velký hrnec na středně vysokou teplotu a naplňte ho do poloviny dostatečným množstvím sádla nebo rostlinného oleje. Zahřejte olej na 175 °C (335 °F) pomocí teploměru na smažení.
Kuře smažte ve dvou dávkách. Kousky opatrně vložte do woku s olejem. Teplota oleje prudce klesne na přibližně 120 °C (250 °F). Podle potřeby upravte teplotu, abyste tuto teplotu udrželi. Olej by měl jemně bublat kolem celého kuřete. Kousky smažte dozlatova, přibližně 20 minut pro bílé maso a 25 minut pro tmavé maso. Přendejte kuře na talíř vyložený papírovou utěrkou. Podávejte ihned nebo nechte vychladnout na pokojovou teplotu.

Poznámka

1/4 hrnku soli je potřeba nejen pro chuť, ale i pro marinádu. Někteří fanoušci smaženého kuřete tvrdí, že by pánev měla být během smažení přikrytá, aby byla zajištěna šťavnatost, ale my jsme zjistili, že pára vznikající pod pokličkou změkčuje kůži a činí ji méně křupavou. Marináda naopak maso šťavnatější. S tímto receptem získáte dokonalé kuře: šťavnaté maso a křupavou kůrku.

Kategorie:

recept / Smažení / Hlavní chody / Pták / Předkrmy / Masové předkrmy / Food Network - recepty

Podobné recepty