Smažená ryba ve strouhance a zelí s oblohou
Hlasy: 3
Čas: 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
Před smažením na pánvi namočte filety z tresky (nebo jiné bílé ryby) do směsi mléka a vajec. Tato směs udrží křehkou rybu pohromadě, zabrání jejímu rozpadnutí na pánvi a také slouží jako vynikající „lepidlo“ pro obalování drcených krekrů smíchaných s moukou a kajenským pepřem, ve kterých se treska poté obaluje. Obalení v krekrech vytváří velmi křupavou, lahodnou kůrku s lehkou pikantní chutí, zatímco maso uvnitř je šťavnaté a křehké. Smaženou tresku podávejte s obilnou hořčicí a jablečným coleslawem.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Zelný salát
- 0,5 hrnku majonézy
- 2 lžíce jablečného octa
- 1 lžíce zrnité hořčice + navíc na servírování
- 1 lžíce cukru
- 1/4 - 0,5 lžičky kmínu nebo celeru
- Půl hlávky bílého zelí, jemně nastrouhané (asi 6 šálků)
- 1 malá mrkev, nastrouhaná
- 1 jablko Gala, nakrájené na tenké plátky
- 1 svazek zelené cibulky, nakrájené na tenké plátky
Ryba
- 1 velké vejce
- 0,5 šálku mléka
- 4 filety z tresky nebo jiné bílé ryby (každý 170 g)
- 1/3 hrnku prémiové mouky
- 1/3 šálku drcených krekrů
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- Rostlinný olej na smažení
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, bílé zelí, mrkev, jablka, krekry, jablečný ocet, celozrnná hořčice, semena celeru, mletý kajenský pepř, kmín
Příprava pokrmu podle receptu:
- Zelný salát:
Ve velké míse smíchejte majonézu, ocet, hořčici, cukr, kmín, 1,5 lžičky soli a dochuťte pepřem dle chuti. Přidejte zelí, mrkev, jablko a jarní cibulku, přikryjte a dejte do lednice.
Ryba:
Ve středně velké míse prošlehejte vejce s mlékem; přidejte tresku a nechte ji krátce marinovat. Na talíři smíchejte mouku, drcené krekry, kajenský pepř a špetku soli. - V pánvi s tlustým dnem rozehřejte na středně vysokém plameni 2,5 cm rostlinného oleje. Vyjměte rybu z mléčné směsi a obalte ji v moučné směsi, aby se zcela obalila. Smažte v horkém oleji dozlatova, 2–4 minuty z každé strany. Přendejte na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby okapaly, a osolte a opepřete dle chuti. Podávejte s coleslawem a hořčicí.
Kategorie:
Podobné recepty
