Treska smažená na pánvi s koriandrem a přílohou kukuřičného krému

Hlasy: 3

Jak připravit - Treska smažená na pánvi s koriandrem a kukuřičným krémem

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Toto úžasné jídlo je ideální na léto, ať už pro každodenní použití, nebo pro zvláštní příležitosti. Na pánvi opečený filet z tichomořské tresky na másle se podává s kukuřičným krémem a pokapaný voňavou vinaigrette s nasekaným koriandrem. Kukuřičný krém, tradiční pokrm původních obyvatel Ameriky, používá pouze čerstvé kukuřičné klasy bohaté na kukuřičné mléko. Využijte období sklizně a ochutnejte ho. Toto jídlo se dokonale hodí k suchému bílému vínu, jako je Pinot Grigio.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Ryba
4 filety z tresky tichomořské, každý o hmotnosti 170 g.
1 - 2 lžíce olivového oleje
30 g nesoleného másla

Kukuřičný krém

3 klasy čerstvé kukuřice, oloupané, odřízněte zrna a tupou stranou nože seškrábněte klas, abyste vymačkali mléko
2 lžíce nesoleného másla
2 stroužky česneku, nastrouhané
2 šálky smetany ke šlehání

Vinaigrette dresink s koriandrem

2 hrnky čerstvých lístků koriandru, jemně nasekaných
1 stroužek česneku, nastrouhaný
Kůra a šťáva z 1 citronu
1/4 šálku extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: treska, kukuřičná zrna, krém, citronová šťáva, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Vinaigrette dresink s koriandrem:

V malé misce smíchejte koriandr, česnek, citronovou kůru a šťávu a dochuťte solí a pepřem dle chuti. Pomalu za stálého míchání metličkou přilévejte olivový olej, aby se vytvořila emulze. Ochutnejte zálivku, podle potřeby dosolte a opepřete a dejte stranou.
Ryba:

Na středně velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej na středně vysokém plameni. Tresku osolte a opepřete černým pepřem. Jakmile je pánev horká, opečte rybu 3–4 minuty z jedné strany. Přidejte do pánve máslo a nechte ho rozpustit. Jakmile se máslo rozpustí, tresku otočte a opečte z druhé strany další 3–4 minuty nebo dokud nebude propečená.

Na talíř dejte lžíci kukuřičné kaše. Na kukuřici položte kus ryby a pokapejte koriandrovou zálivkou.

Kukuřičný krém:

Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte máslo. Přidejte kukuřičná zrna, kukuřičný škrob a česnek. Osolte a opepřete dle chuti a vařte 5 minut. Přidejte smetanu, přiveďte směs k varu a vařte, dokud se nezredukuje na polovinu, 5–7 minut. Jakmile smetana zhoustne, sejměte pánev z plotny. Polovinu směsi opatrně přendejte do kuchyňského robotu nebo mixéru a mixujte do hladka. Vraťte do pánve mletou kukuřici a nechte ji prohřát. Osolte a opepřete dle chuti.

Míchání

Chcete-li rozmixovat horkou tekutinu, sejměte ji z plotny a nechte ji alespoň 5 minut vychladnout. Nalijte tekutinu do mixéru nebo kuchyňského robotu a naplňte mísu maximálně do poloviny. Pokud používáte mixér, nechte víko mírně pootevřené. Tím zabráníte vzniku podtlaku a explozi. Mírně pootevřené víko přikryjte ručníkem, několikrát pulzujte a poté pulzujte nepřetržitě vysokou rychlostí, dokud nevznikne hladká směs.