Medová baklava s fíky

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny.
Složitost: průměrný
Množství: 96 ks.

Medová baklava s fíky - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Baklava:

12 sušených fíků odrůdy Kalimirna, nakrájených na kostky o velikosti 0,5 cm
1/2 šálku tmavého rumu
1,5 hrnku opečených a nasekaných vlašských ořechů
1,5 šálku opečených a nakrájených blanšírovaných mandlí
1,5 hrnku másla (340 g)
110 g hořké čokolády, nakrájené na kostky o velikosti 0,5 cm
1/3 hrnku cukru
1 lžíce mleté skořice
2 lžičky mletého kardamomu
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1 balení (450 g) filo těsta (asi 48 plátů)

Sirup:

1 hrnek cukru
1 hrnek medu plus trochu více na pokapání
1/2 hrnku vody
Šťáva z 1 velkého citronu (asi 3 polévkové lžíce)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, tmavá čokoláda, sirup, fíky, vlašské ořechy, mandle, skořice, kardamon, karafiát, citronová šťáva, med, rum

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve velké míse namočte nakrájené fíky do rumu po dobu nejméně 30 minut a maximálně 2 hodin.

Předehřejte troubu na 180 °C.

Vlašské ořechy a mandle dejte na plech a opékejte je dozlatova a dovoňavě, asi 8–10 minut. Nechte vychladnout. Vmíchejte ořechy, čokoládu, cukr a koření do fíků a rumu.

Máslo přiveďte k varu na mírném ohni. Sbírejte pěnu a vyhoďte všechny pevné kousky, které vyplavou na povrch, dokud máslo nestane čirým, asi 8–10 minut.
Plech o rozměrech 42 x 30 cm lehce vymažte máslem. Vyjměte filo těsto z obalu, rozbalte ho a položte na pracovní plochu vedle plechu. Přikryjte kuchyňskou utěrkou.

Položte 1 plát filo těsta na plech a lehce ho vymažte máslem. Opakujte s dalšími 11 pláty těsta, pracujte rychle a při sestavování baklavy těsto přikrývejte.

Na těsto rovnoměrně posypte 1/3 ořechové směsi (asi 1,5 hrnku). Vrstvy opakujte ještě 2krát a baklavu přikryjte zbývajícími 12 pláty těsta. Baklavu opatrně rozkrojte, přičemž skrz těsto a ořechovou náplň prořízněte 3/4, abyste vytvořili 96 čtverců (každý o rozměrech 4 cm).

Pečte baklavu dozlatova a do ztuhnutí, asi 1 hodinu. Zvyšte teplotu na 230 °C (450 °F) a pečte dozlatova a do křupava, asi 5–8 minut.

Zatímco baklava hnědne, připravte sirup: V hrnci zahřejte cukr, med a vodu na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte citronovou šťávu a horkým sirupem opatrně přelijte čerstvě upečenou baklavu, ujistěte se, že obalíte všechny řezy. Nechte vychladnout. Baklavu podél řezů nakrájejte a podávejte, pokapanou trochou medu.

Baklavu skladujte ve vzduchotěsné nádobě až 1 týden.