Medová baklava s jablky

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 10 minut
Složitost: snadno
Porce: 32

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 210, celkový tuk 11 G., nasycené tuky 4 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 27 G., vlákno 2 G., cholesterol 15 mg, sodík 116 mg, cukr 17 G.

Tato baklava je perfektním způsobem, jak si vychutnat lahodnou kombinaci jablek a medu. Její náplň obsahuje méně ořechů než klasická baklava, aby nepřebíjela ovocnou chuť. Strouhanka mezi spodními vrstvami těsta pomáhá absorbovat přebytečnou vlhkost z jablek a udržuje dezert křupavý i po namáčení v medovém sirupu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Medový sirup

1 a 1/4 hrnku cukru
2/3 hrnku pomerančového květového medu
6 širokých proužků pomerančové kůry + 1/4 hrnku pomerančové šťávy (z 1 pomeranče)
1 a 1/4 šálku vody
4 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy

Baklava

220 g nesoleného másla
3 jablka Granny Smith, oloupaná a najemno nasekaná
2 lžíce pomerančového květového medu
1 čajová lžička mleté skořice
0,5 lžičky soli
1/4 lžičky mletého hřebíčku
1 hrnek kousků vlašských ořechů
1 hrnek nesolených pistácií
1/4 šálku + 2 lžíce. strouhanka
24 plátů mraženého filo těsta (450 g), rozmraženého

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, jablka, voda z pomerančových květů, citronová šťáva, med, Pomerančová kůra, vlašské ořechy, pistácie, skořice, muškátový oříšek, karafiát

Příprava pokrmu podle receptu:

Medový sirup:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr, med, pomerančovou kůru, pomerančovou šťávu a vodu. Přiveďte k varu na středním plameni a za stálého míchání rozpusťte cukr. Snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud sirup nezhoustne a nepokryje lžíci, asi 15 minut. Sejměte z ohně a vmíchejte citronovou šťávu. Nechte trochu vychladnout. Odstraňte pomerančovou kůru a odložte stranou na náplň. Nechte sirup alespoň 1 hodinu vychladnout.
Vložte rošt do spodní třetiny trouby a předehřejte ji na 190 °C.

Baklava:

Ve velké pánvi na středním plameni rozpusťte 2 lžíce másla. Přidejte jablka a za stálého míchání vařte, dokud nezměknou, asi 5 minut. Přidejte med, skořici, sůl a hřebíček; vařte, dokud pánev nevyschne a jablka nebudou lepkavá, 3 minuty. Nechte stranou vychladnout.
Ořechy rozemelejte v kuchyňském robotu na jemno; přendejte je do velké mísy. Pomerančovou kůru jemně nasekejte a přidejte k ořechům. Přidejte jablka a 1/4 hrnku strouhanky a promíchejte.
V hrnci na mírném ohni rozpusťte zbývajících 190 g másla. Dno a boky zapékací misky o rozměrech 22 x 32 cm vymažte trochou rozpuštěného másla. Rozviňte filo těsto na rovném povrchu a přikryjte vlhkou utěrkou. Do zapékací misky vložte 1 plát těsta a lehce ho vymažte trochou másla. Pokud zbude přebytečné těsto, jednoduše ho přeložte a lehce vymažte dalším máslem nebo ho ořízněte. Posypte 2 lžícemi strouhanky. Vrstvy opakujte ještě 5krát (filo těsto, máslo, strouhanka). Navrch dejte čtvrtinu jablečno-ořechové směsi.
Navrch dejte další 4 pláty filo těsta, každý potřete máslem; navrch dejte další čtvrtinu jablečno-ořechové směsi. Vrstvy opakujte ještě 2krát (4 pláty filo těsta, potřené máslem, poté čtvrtinu jablečno-ořechové směsi). Navrch dejte zbývajících 6 plátů filo těsta, každý lehce potřete máslem.
Baklavu rozkrojte napříč a podélně napůl, abyste vytvořili 4 čtvrtiny. Každou čtvrtinu rozkrojte napříč napůl, abyste vytvořili 8 obdélníků. Každý obdélník rozkrojte na 4 trojúhelníky. Celkem budete mít 32 kusů.
Baklavu pečte dozlatova a do křupava, asi 45 minut. Vyjměte z trouby a ihned pokapejte medovým sirupem. Nechte sirup vsáknout, zatímco baklava chladne, alespoň 3 hodiny.