Medová baklava ve formě rolád "Ladyfingers"

Hlasy: 3

Jak připravit medovou baklavu v roládkách

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: průměrný
Množství: 64 ks.

Medová baklava ve formě rohlíků "Ladyfingers" - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

700 g filo těsta (asi 32 plátů)
900 g hrubě nasekaných pistácií
2 lžíce krystalového cukru
600 g másla
1,5 lžičky mleté skořice
1/8 lžičky mletého hřebíčku

Sirup:

2 a 1/4 hrnku krystalového cukru
1,5 šálku vody
1/4 hrnku medu
2 plátky citronu (tloušťka 0,3 cm)
1 skořicová tyčinka
3 pupeny hřebíčku

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: filo těsto, pistácie, citrón, skořice, karafiát, sirup, med

Příprava pokrmu podle receptu:

V nerezovém hrnci o objemu dvou litrů smíchejte všechny ingredience na sirup, přiveďte k varu, snižte plamen na minimum a vařte 15 minut. Sejměte z plotny, vyjměte citron a koření a nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu.
Předehřejte troubu na 190 °C.

Na ořechy vložte do kuchyňského robotu s noži pistácie a lžíci cukru. Mixujte, dokud nebudou hrubě namleté. Nepřemixujte, jinak se z ořechů stane pasta. Přendejte mleté pistácie z robotu do misky.

V hrnci na velmi mírném ohni pomalu rozpusťte máslo.

Mezitím v míse důkladně smíchejte mleté pistácie, skořici a hřebíček. Vezměte 4 pláty filo těsta a každý potřete rozpuštěným máslem, přičemž každý plát položte na sebe. Jakmile jsou 4 pláty hotové, posypte je 1 hrnkem ořechové směsi a těsto podélně srolujte až na konec.

Rohlík srolujte co nejpevněji a dávejte pozor, abyste těsto neroztrhli. Baklava by měla vypadat jako dlouhý válec. Opakujte se zbývajícími pláty, používejte vždy 4 najednou.
Rohlík nakrájejte na 5 cm dlouhé kousky a každý kousek namočte do rozpuštěného másla, poté položte na plech. Pečte v troubě 25–30 minut, dokud baklava nezezlátne.

Vyjměte plech z trouby, kleštěmi zvedněte každý kus z plechu, namočte ho do sirupu a položte na mřížku, aby okapal. Pokud sirup začne houstnout, můžete ho mírně zahřát. Podávejte v malých formičkách na muffiny na talíři.

Tip: Z tohoto receptu upečete hodně baklavy, ale v uzavíratelném plastovém sáčku ji můžete skladovat několik dní. Můžete také ingredience snížit na polovinu (použít pouze jedno balení těsta).