Pastitsio (řecký zapékaný pokrm s mletým masem a těstovinami)

Hlasy: 18 let

Jak připravit Pastitsio (řecký těstovinový kastrol)

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Pastitsio (řecký kastrol s mletým masem a těstovinami) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Na masovou rajčatovou omáčku:

450 g libového mletého hovězího masa
450 g libového mletého mladého jehněčího masa
1 plechovka (800 g) šťouchaných rajčat
3 lžíce olivového oleje
1,5 hrnku nakrájené cibule (1 velká hlava)
1/2 šálku suchého červeného vína
1 lžíce mletého česneku (3 velké stroužky)
1 lžíce mleté skořice
1 čajová lžička sušeného oregana
1 lžička čerstvých lístků tymiánu
Špetka kajenského pepře
Sůl a mletý černý pepř

Na bešamelovou omáčku:

1,5 šálku mléka
1 hrnek smetany ke šlehání
4 lžíce (55 g) másla
1/4 hrnku pšeničné mouky
1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
Sůl a mletý černý pepř
1,5 lžíce strouhaného parmazánu
2 rozšlehaná středně velká vejce
2/3 hrnku řeckého jogurtu
340 g malých těstovin ve tvaru mušle

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny, mleté hovězí maso, mleté jehněčí maso, červené víno, cibule, česnek, skořice, oregano, tymián, mletý kajenský pepř, muškátový oříšek, rajčata, Parmazán, jogurt, mléko, krém, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

Na omáčku rozehřejte olivový olej ve velkém hrnci na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli a restujte 5 minut.

Přidejte hovězí a jehněčí maso a vařte na středním plameni 8–10 minut, přičemž mleté maso rozdrobte hřbetem dřevěné lžíce, dokud nezrůžoví. Sceďte přebytečnou tekutinu, přidejte víno a vařte další 2 minuty.

Přidejte česnek, skořici, oregano, tymián a kajenský pepř a pokračujte v vaření na středním plameni 5 minut. Přidejte rajčata, 2 lžičky soli a 1 lžičku pepře a za občasného míchání vařte na mírném ohni 40–45 minut.
Předehřejte troubu na 180 °C.

Na bešamelovou omáčku přiveďte v malém hrnci na středně nízkém plameni k varu mléko a smetanu. Ve středně velkém hrnci rozpusťte máslo. Přidejte mouku a za stálého míchání vařte na středním plameni 2 minuty. Za stálého míchání vlijte teplé mléko a smetanu do směsi mouky a másla.

Pokračujte ve vaření za občasného míchání na středním plameni po dobu 5–7 minut, dokud směs nezhoustne a nezhoustne. Přidejte muškátový oříšek a lžičku soli a pepře. Vmíchejte 3/4 hrnku parmazánu a 1/2 hrnku rajčatové omáčky a nechte 10 minut vychladnout. Přidejte vejce a jogurt.

Mezitím uvařte těstoviny ve velkém hrnci s vroucí vodou do stavu al dente. Dávejte pozor, abyste je nepřevařili, protože je později budete péct v troubě. Sceďte.

Těstoviny přidejte k masové a rajčatové omáčce a směs přendejte do zapékací misky. Těstoviny rovnoměrně zalijte bešamelovou omáčkou a posypte zbývajícími 3/4 hrnky parmazánu. Pečte hodinu, dokud povrch nezezlátne a omáčka nezačne dusit. Nechte 10 minut odpočinout a podávejte horké.

Kategorie:

recept / Večeře / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Vejce a mléčné výrobky / Zapékané pokrmy / Řecká kuchyně / Ina Garten / Bosá hraběnka

Podobné recepty