Pastitsio s mangoldem

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Pastitsio je řecký pokrm z pečených těstovin, tradičně připravovaný z mletého jehněčího nebo hovězího masa, často doplněný kousky uzené zeleniny. Je to zdravá alternativa italských boloňských lasagní. V tomto řeckém pastitsio používám stejnou tradiční náplň, ale na rozdíl od špenátových lasagní je můj zelený pokrm ještě lehčí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g těstovin ziti nebo jiných dlouhých dutých trubiček
1/4 hrnku olivového oleje
4 stroužky česneku, nakrájené na plátky nebo kostičky
1 velká cibule, nakrájená, nebo 2 střední cibule
1 velká trs mangoldu, nakrájeného na plátky, nebo 2 střední trsy (stonky oříznuté)
1 svazek zelené cibulky, nakrájené na plátky (očistěte všechny poškozené části)
1/4 šálku čerstvých koprových listů
1/4 šálku čerstvých lístků máty
1/4 šálku čerstvých petrželových lístků
Sůl a mletý černý pepř
4 lžíce (60 g) másla
4 lžíce pšeničné mouky
3 šálky mléka
Strouhaný muškátový oříšek
1 kostka (asi 1 hrnek rozdrobeného) sýra feta ve vodě (scezené)
1 lžíce hrubě nastrouhaného parmazánu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: těstoviny ziti, cibule, česnek, listová řepa, sýr feta, Parmazán, mléko, muškátový oříšek, petržel, máta, kopr

Příprava pokrmu podle receptu:

Pokud plánujete podávat pokrm v den přípravy, předehřejte troubu na 190 °C.

Zahřejte vodu k uvaření těstovin, osolte je a vařte je kratší dobu, než je nutné, asi 2 minuty.

Když se voda začne vařit, rozehřejte olivový olej ve velké pánvi na středně vysokém plameni. Přidejte česnek a cibuli a restujte několik minut, dokud nezměknou. Poté přidejte mangold a restujte, dokud nezvadne. Přidejte jarní cibulku, kopr, mátu, petržel a černý pepř. Snižte plamen na minimum a udržujte zeleninu v teple.
Mezitím rozehřejte máslo v hrnci na středně vysokém plameni. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte mouku a míchejte 1 minutu. Zalijte mlékem, dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem dle chuti. Vařte 4–5 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Těstoviny sceďte a vraťte je do horké pánve. Promíchejte s bylinkami a sýrem feta, ochutnejte. Těstoviny dejte do zapékací misky, zalijte bešamelovou omáčkou a posypte parmazánem.

Vložte pánev do trouby a pečte, dokud omáčka nezačne bublat a povrch nezezlátne, 20 minut, nebo nechte vychladnout, přikryjte a dejte do lednice. Chcete-li pastitsio ohřát, vložte ho do trouby vyhřáté na 190 °C (375 °F) a pečte 45–60 minut, dokud povrch nezezlátne.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Zapékané pokrmy / Řecká kuchyně / Rachael Ray / Týden v jednom dni

Podobné recepty