Pastitsio (řecký zapékaný pokrm z masa a těstovin)

Hlasy: 7

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Pastitsio (řecký masový kastrol s těstovinami) - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

450 g mletého mladého jehněčího masa
340 g vaječných nudlí
1 plechovka (750 g) rajčatové omáčky s bazalkou (3 1/4 hrnku)
Máslo na vymazání pánve
Sůl
2 lžíce olivového oleje
1 velká cibule, nakrájená
3/4 lžičky mletého černého pepře
3 stroužky česneku, nasekané a rozdrcené
2 lžíce mletého kmínu
2 lžičky mletého koriandru
1 čajová lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého nového koření
1,5 šálku nasekaných čerstvých lístků máty

Omáčka:

1 hrnek mléka pokojové teploty
1/2 hrnku smetany ke šlehání, pokojové teploty
3 lžíce strouhaného parmazánu (přibližně 170 g)
1 hrnek bílého jogurtu pokojové teploty
1/4 šálku nasekaných čerstvých lístků máty, volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vaječné nudle, mleté jehněčí maso, cibule, česnek, rajčatová omáčka, mléko, krém, jogurt, Parmazán, kmín, koriandr, skořice, nové koření, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 205 °C. Vymažte zapékací misku o rozměrech 33 x 23 cm máslem.

Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu na vysokém plameni. Vařte těstoviny, dokud nebudou měkké, ale pevné, občas promíchejte, 7–9 minut. Sceďte těstoviny a přendejte je do velké mísy.
Ve velké pánvi rozehřejte olej na středně vysokém plameni. Přidejte cibuli, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře. Za občasného míchání smažte, dokud cibule nezměkne, asi 4 minuty. Přidejte česnek a smažte, dokud nezavoní, asi 30 sekund.

Přidejte maso, kmín, koriandr, skořici, nové koření, 1 lžičku soli a zbývající 1/4 lžičky pepře. Vařte za častého míchání, dokud maso není propečené, asi 6 minut. Přidejte rajčatovou omáčku a mátu. Přiveďte směs k varu. Snižte plamen a vařte 5 minut na mírném ohni.

Na omáčku: Ve středně velkém hrnci přiveďte mléko a smetanu k varu na středním plameni. Snižte plamen na minimum. Přidejte sýr a míchejte, dokud se sýr nerozpustí a omáčka nebude hladká. Sejměte hrnec z plotny a vmíchejte jogurt.

Přidejte masovou omáčku k těstovinám a promíchejte, dokud se zcela neobalí. Směs přendejte do zapékací misky. Rovnoměrně rozetřete sýrovou omáčku navrch a pečte dozlatova, 25–30 minut. Nechte 10 minut vychladnout. Pokud používáte, ozdobte nasekanou mátou a podávejte.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Těstoviny / Maso / Zapékané pokrmy / Řecká kuchyně / Giada De Laurentiis

Podobné recepty