Řecký gyros placký chléb plněný sekanou a tzatziki omáčkou

Hlasy: 1

Jak připravit - Řecký gyros placký chléb plněný sekanou a omáčkou Tzatziki

Čas: 3 hodiny a 45 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Řecký gyros placký chléb plněný sekanou a tzatziki omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

900 g mletého mladého jehněčího masa
1 středně velká cibule, jemně nakrájená nebo nahrubo nastrouhaná
1 lžíce mletého česneku
1 lžíce sušené majoránky
1 lžíce sušeného mletého rozmarýnu
2 čajové lžičky hrubozrnné soli
1/2 lžičky mletého černého pepře
Tzatziki omáčka (viz recept níže)

Tzatziki omáčka:

450 g bílého jogurtu
1 střední okurka, oloupaná, zbavená semínek a jemně nakrájená
Špetka soli
4 rozdrcené stroužky česneku
1 lžíce olivového oleje
2 lžičky červeného vinného octa
5-6 jemně nasekaných lístků máty

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté jehněčí maso, okurky, cibule, česnek, majoránka, rozmarýn, jogurt, vinný ocet, máta

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu rozmixujte cibuli na pyré 10–15 sekund a dejte ji doprostřed kuchyňské utěrky. Konce utěrky seberte a vymačkejte téměř veškerou šťávu. Šťávu slijte.

Vraťte cibuli do kuchyňského robotu, přidejte mleté hovězí maso, česnek, majoránku, rozmarýn, sůl a pepř a mixujte, dokud se nevytvoří jemná pasta, asi 1 minutu. Vypněte robot a dle potřeby seškrábněte stěny mísy.
Pro pečení v troubě ve formě sekaná, proveďte následující:

Předehřejte troubu na 160 °C.

Směs dejte do chlebové formy a přitlačte ji k okrajům. Vložte formu do vodní lázně a pečte 60–75 minut, dokud směs nedosáhne 74–77 °C. Vyjměte z trouby a slijte přebytečný tuk. Položte chlebovou formu na mřížku a přímo na maso položte kostku zabalenou v alobalu.

Nechte 15–20 minut odstát, dokud vnitřní teplota nedosáhne 80 °C. Nakrájejte a podávejte na pitas s tzatziki omáčkou, nakrájenou cibulí, rajčaty a sýrem feta.

Na vaření na rožni, proveďte následující:

Z mletého masa vytvarujte bochník a navrch položte dva kusy potravinové fólie, které se překrývají (měly by být dlouhé alespoň 46 cm). Směs pevně zabalte do potravinové fólie a ujistěte se, že uvnitř nezůstaly žádné vzduchové bubliny.

Jakmile je maso zcela zabalené, začněte konce potravinové fólie rolovat, dokud se povrch pevně nesahá. Dejte do lednice alespoň na 2 hodiny nebo přes noc, aby směs ztuhla.
Předehřejte gril na vysokou teplotu.

Položte maso na rožeň. Přímo pod maso umístěte na plech kus dvakrát přeložené alobalu, aby zachytil případnou kapající tekutinu. Grilujte na vysoký výkon 15 minut.

Zvyšte teplotu na střední a pokračujte v opékání dalších 20–30 minut, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 74 °C. Vypněte oheň a nechte maso na rožni dalších 10–15 minut, dokud jeho vnitřní teplota nedosáhne 80 °C.
Před podáváním nakrájejte placku na plátky a posypte ji tzatziki omáčkou, nakrájenou cibulí, rajčaty a sýrem feta.

Tzatziki omáčka

Jogurt dejte na kuchyňskou utěrku, konce svažte k sobě a zavěste nad misku. Nechte 2 hodiny v lednici odstát.

Nakrájenou okurku dejte do kuchyňské utěrky a vymačkejte z ní co nejvíce šťávy. Šťávu slijte. Ve středně velké míse smíchejte scezený jogurt, okurku, sůl, česnek, olivový olej, ocet a mátu. Podávejte jako dip na gyros. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce až 1 týden.
Výstup1,5 lžíce.