Řecký fast food Gyros: placka s jehněčím masem a tzatziki omáčkou

Hlasy: 16

Jak připravit - Řecký gyros z rychlého občerstvení: Placka plněná jehněčím masem s omáčkou Tzatziki

Čas: 1 hodina 55 minut
Složitost: snadno
Množství: 16 gyrosů

Řecký gyros z rychlého občerstvení: placka s jehněčím masem a tzatziki omáčkou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 jehněčí kýta, očištěná od viditelného tuku (1,8 - 2,3 kg)
5 stroužků česneku, oloupaných a nakrájených na 20 proužků
1/4 hrnku olivového oleje
3 lžíce čerstvé citronové šťávy
4 rozdrcené stroužky česneku
2 lžíce nasekaného čerstvého oregana
1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky mletého černého pepře
Aromatická esence (viz recept níže)
16 pita chléb
Tzatziki omáčka (viz recept níže)
Nakrájená červená cibule, paprika na náplň

Kreolská směs koření:

2,5 lžíce papriky
2 lžíce soli
2 lžíce česnekového prášku
1 lžíce černého pepře
1 lžíce cibulového prášku
1 lžíce kajenského pepře
1 lžíce sušených listů oregana
1 lžíce sušeného tymiánu
Všechny ingredience důkladně promíchejte. a skladujte ve vzduchotěsné sklenici nebo nádobě

Tzatziki omáčka:

1 střední okurka, oloupaná, zbavená semínek a jemně nakrájená
1 hrnek bílého jogurtu
1 lžíce olivového oleje
1 lžička citronové šťávy nebo bílého vinného octa
1/2 lžičky soli
1 lžička oregana
1 čajová lžička lisovaného česneku
Smíchejte všechny ingredience ve středně velké míse a dejte alespoň na hodinu do lednice, aby se chutě spojily

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, cibulový prášek, česnekový prášek, paprika, oregano, rozmarýn, mletý kajenský pepř, tymián, citronová šťáva, vinný ocet, okurky, sladká paprika, jogurt, pita

Příprava pokrmu podle receptu:

Ostrým nožem udělejte na jedné straně jehněčího masa 20 zářezů a zapíchněte do nich stroužky česneku. Maso vložte do velké nádoby odolné vůči kyselinám a zásadám.

V misce prošlehejte olej, citronovou šťávu, česnek, oregano, rozmarýn, sůl a pepř. Směsí nalijte jehněčí maso a rovnoměrně jí vetřete do povrchu. Přikryjte potravinovou fólií a marinujte v lednici nejméně 2 hodiny a maximálně 6 hodin, občas otáčejte.
Vyjměte maso z lednice a nechte ho ohřát na pokojovou teplotu. Lehce okořeňte esencí ze všech stran. Potřete gril trochou olivového oleje a předehřejte ho na střední teplotu.

Vyjměte maso z marinády a položte ho na gril. Grilujte za občasného otáčení, dokud vnitřní teplota nedosáhne 63 °C (145 °F), což je doba propečenosti medium-rare, přibližně 1,5 hodiny. Sejměte z grilu a přendejte na talíř. Přikryjte alobalem a nechte 12 minut odpočinout, než nakrájíte.

Jehněčí maso nakrájejte na tenké plátky a položte ho doprostřed pita chleba. Pokapejte tzatziki omáčkou, posypte nakrájenou cibulí a paprikou a podávejte.

Kategorie:

recept / Gril, barbecue / Grilované maso / Rychlé občerstvení / Pita pokrmy / Omáčky / Koření / Dipy / Řecká kuchyně / Emeril Lagasse

Podobné recepty