Grilovaná jehněčí žebra s česnekem

Hlasy: 2

Jak vařit - Grilovaný jehněčí řízek s česnekem

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 6

Jehněčí karé se griluje celé a poté se krájí na jednotlivé karbanátky s kostí. Díky tomu jsou šťavnatější a křehčí. Skvělou chuť dodává masu pasta z pečeného česneku smíchaná s čerstvou petrželkou, rozmarýnem a tymiánem, která se na maso nanese před grilováním. Vůně je nepopsatelná jak během grilování, tak i při podávání. Česnek lze předem upéct v troubě. Jehněčí karé se nejlépe propečou medium nebo rare. Abyste nezničili tuto lahůdku a poměrně drahý řez, doporučuje se během vaření používat teploměr na maso.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 hlávka česneku
3 lžíce olivového oleje + asi 1 lžíce na opékání česneku
1/4 lžičky vloček červené papriky
1 lžíce nasekaných petrželových lístků
1 lžíce jemně nasekaného rozmarýnu
1 lžíce jemně nasekaného tymiánu
3 jehněčí žebra, každé o hmotnosti 0,7 kg, oříznutá na koncích kostí

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, vločky červené papriky, petržel, rozmarýn, tymián, jehněčí

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C.
Odřízněte vršek stroužku česneku. Pokapejte ho asi 1 lžící olivového oleje, osolte a opepřete dle chuti a zabalte do alobalu. Pečte v troubě 30 minut, poté vyjměte a nechte vychladnout.

Jakmile česnek vychladne, vymačkejte opečené stroužky ze slupky do malé misky. Přidejte 3 lžíce olivového oleje, vločky červené papriky a čerstvé bylinky. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Důkladně promíchejte, aby vznikla pasta.
Maso posypte solí a pepřem a poté ho rovnoměrně potřete česnekovo-bylinkovou pastou.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu (viz poznámka)
Jehněčí karbanátek grilujte masovou stranou dolů asi 3 minuty z každé strany. Pro středně propečený pokrm otočte a grilujte 5 minut z druhé strany. Pro středně propečený pokrm grilujte o něco déle (viz poznámka).
Jehněčí karé přendejte z grilu na talíř a přikryjte alobalem. Nechte maso 10 minut odpočinout a poté ho mezi žebry nakrájejte na jednotlivé řízky.

Poznámka

Chcete-li otestovat úroveň žáru grilu, držte ruku 12 cm nad roštem. Pokud ji neudržíte déle než 3–4 sekundy, gril je připraven.

Vnitřní teplota jehněčího masa s těžkou konzistencí je 52 °C. Pro střední teplotu vařte na 55 °C.