Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 8

Jehněčí maso je pokrm hodný každé slavnostní večeře. Tento recept vyžaduje vykostěnou jehněčí kýtu dělenou do tvaru motýla. Tento kus má bohatší chuť a vůni, kterou krásně umocňuje směs oliv, čerstvých bylinek a koření. Všechny ingredience na pomazánku se smíchají, aby se spojily jejich chutě a vůně, a poté se nanesou na jehněčí maso. Maso se několik hodin marinuje a poté se griluje v troubě. Pro vychutnání plné chuti postačí jehněčí maso středně propečené nebo rare.

Složení:

• 1 jehněčí kýta, 2,2–3 kg, rozkrojená, oříznout přebytečný povrchový tuk (nebo požádat řezníka o porážku)
• 3 stroužky česneku
• 2 lžičky papriky
• 2 lžičky drcených semínek koriandru
• 0,5 lžičky mletého kmínu
• 0,5 šálku směsi zelených a černých vypeckovaných oliv
• 0,5 hrnku čerstvé petrželky
• 1/4 šálku čerstvého koriandru
• Šťáva z 1 citronu
• 85 g změklého másla

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

jehněčí, citronová šťáva, koriandr, kmín, petržel, koriandr, olivový, paprika

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V kuchyňském robotu rozmixujte česnek, papriku, koriandr, kmín, 1 lžíci soli a 1/2 lžičky černého pepře, dokud nevznikne pasta. Přidejte olivy, petrželku, koriandr a citronovou šťávu; pulzně mixujte. Přidejte máslo a znovu pulzně mixujte.
Krok 2
• Jehněčí maso rozkrojte podél švu na 2 stejné kusy. Celý povrch jehněčího masa rovnoměrně potřete směsí bylinkových oliv, přikryjte a dejte na 2–6 hodin do chladničky.
Krok 3
• Jehněčí maso nechte asi 30 minut před pečením přijít na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na gril a vyložte plech alobalem. Položte jehněčí maso na plech hladkou stranou dolů. Grilujte, dokud vrch nezezlátne, asi 15 minut.
Krok 4
• Vyjměte plech z trouby a jehněčí maso opatrně obraťte kleštěmi. Vraťte ho do trouby a pečte, dokud teploměr zapíchnutý do nejtlustší části jehněčího masa neukáže 52 °C až 54 °C, a to dalších asi 10 minut.
Krok 5
• Jehněčí maso přendejte na prkénko, přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočinout. Nakrájejte ho napříč vlákny a položte na talíř.

Hlasy: 1