Jehněčí kýta pečená v troubě se zázvorem a mátou

Hlasy: 1

Jak vařit - Pečená jehněčí kýta se zázvorem a mátou

Čas: 7 hodin 30 minut
Složitost: snadno
Porce: 10

Šťavnatá a lahodná jehněčí kýta s křupavou kůrkou je skvělým pokrmem na každou dovolenou. Pokud jste váhali s koupí tohoto kousku, nebojte se: s tímto receptem pečeným v troubě bude kýta křehká, šťavnatá a plná celé kytice pikantních chutí. Klíčem je udělat po celém mase zářezy, naplnit je česnekovo-zázvorovou pastou a lístky máty a kýtu marinovat, nejlépe přes noc. Na závěr hotové maso posypte mátou. Její osvěžující tóny dokonale vyvažují bohatou chuť jehněčího masa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 hlavičky česneku, oloupané
7,5 cm kořene zázvoru, oloupaného a nakrájeného na tenké plátky
3 lžíce extra panenského olivového oleje
1 lžíce papriky
1 jehněčí kýta s kostí o hmotnosti 3-3,5 kg
2 hrnky těsně sbalených čerstvých lístků máty, nasekaných, plus navíc na servírování
3 hrnky lehce osoleného kuřecího vývaru
3 lžíce bílého balsamikového octa
1,5 lžíce cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jehněčí, zázvorový kořen, balzamikový ocet, máta, paprika

Příprava pokrmu podle receptu:

V kuchyňském robotu smíchejte česnek, zázvor, 1 lžíci olivového oleje a papriku a mixujte, dokud se nevznikne pasta. Zbývající 2 lžíce olivového oleje zahřejte na středním plameni ve středně velké pánvi. Přidejte česnekovo-zázvorovou pastu, 1 lžičku soli a pár strouhanek černého pepře; za občasného míchání vařte, dokud pasta nezačne lehce opékat, asi 5 minut. Přelijte do misky a nechte vychladnout.
Malým nožem udělejte po celé jehněčí kýtě asi šestnáct zářezů hlubokých 2,5 cm. Do zářezů vložte nasekanou mátu a trochu česnekovo-zázvorové pasty. Zbývající pastou potřete celé jehněčí stehno. Zabalte kýtu do potravinové fólie a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.

Jehněčí maso nechte 30 minut před pečením přijít na pokojovou teplotu. Předehřejte troubu na 190 °C, jehněčí maso vybalte z obalu, osolte a opepřete a položte na mřížku do pekáče. Do pekáče nalijte 1 šálek kuřecího vývaru. Vložte do trouby a pečte, dokud jehněčí maso nezačne hnědnout, asi 30 minut.
Mezitím ve středně velkém hrnci smíchejte zbývající 2 hrnky kuřecího vývaru, ocet a cukr, přiveďte k varu, odstavte z plotny a dejte stranou.
Vyjměte jehněčí maso z trouby a potřete ho vývarem. Pokračujte v pečení a polévejte každých 30 minut, dokud kůrka nezezlátne a teploměr zapíchnutý do nejsilnější části jehněčího masa neukáže 55 °C, což trvá asi 1,5 hodiny. Přendejte na prkénko a nechte 20 minut odpočinout, než ho nakrájíte.
Mezitím lžící seberte tuk z povrchu šťávy v pekáči a šťávu přidejte do zbývajícího vývaru. Zahřívejte na středním plameni za občasného míchání, dokud se tekutina nezredukuje asi o třetinu, 5–7 minut. Jehněčí maso posypte mátou a podávejte s omáčkou.

Kategorie:

recept / Trouba / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Pták / Omáčky / Omáčky / Food Network - recepty

Podobné recepty