Jehněčí karé v troubě
Hlasy: 38 let
Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4
Složitost: snadno
Porce: 4
S tímto receptem si můžete doma připravit lahodný jehněčí kare, stejně jako v restauraci. Aby bylo maso šťavnaté a křehké, vaří se celé a těsně před podáváním se nakrájí na jednotlivé placičky s kostí. Jehněčí kare se marinuje v chutné směsi citronové šťávy, olivového oleje, česneku a čerstvého rozmarýnu. Poté se na pánvi smaží dozlatova, čímž se šťáva zachytí. Poté se potře medovou hořčicí a posype vrstvou strouhanky, strouhaného parmazánu a bylinek. Dopečte v troubě a podávejte.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 2 jehněčí žebra, každé o hmotnosti 0,5 kg, s očištěnými kostmi
- 1/3 hrnku + 1 lžíce olivového oleje + navíc na smažení
- 1 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 6 stroužků česneku, 4 oloupané a rozdrcené, 2 jemně nasekané
- Šťáva z 1 citronu
- 3 lžíce dijonské hořčice
- 2 lžíce medu
- 1/3 hrnku panko strouhanky
- 1/3 lžíce strouhaného parmazánu
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce tenké plátky čerstvé pažitky
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: jehněčí, citronová šťáva, panko strouhanka, Dijonská hořčice, Parmazán, rozmarýn
Příprava pokrmu podle receptu:
- Jehněčí karé osolte a opepřete a vložte do čtyřlitrového sáčku se zipem. V odměrce smíchejte 1/3 hrnku olivového oleje, rozmarýn, prolisovaný česnek, citronovou šťávu a špetku soli a černého pepře. Nalijte marinádu do sáčku s jehněčím masem. Nechte odstát při pokojové teplotě alespoň 1 hodinu, ale ne déle než 3 hodiny.
- Předehřejte troubu na 200 °C. Plech vyložte alobalem.
- V malé misce smíchejte hořčici a med a dejte stranou. Vložte do malé misky. panko strouhanka, parmazán, petrželku, jarní cibulku a zbývající 2 stroužky česneku a promíchejte. Přidejte zbývající 1 lžíci olivového oleje a promíchejte.
- Rozehřejte velkou pánev s tlustým dnem na středně vysokém plameni. Přidejte olivový olej a jakmile se rozpálí, opečte jehněčí maso, jeden řez po druhém, tučnou stranou dolů, asi 3 minuty z každé strany. Vyjměte z pánve a položte tučnou stranou nahoru na připravený plech.
- Oba kusy potřete medovou hořčicí a posypte směsí strouhanky a bylinek. Pečte jehněčí karé, dokud na teploměru na maso nedosáhne 60 °C, asi 20–25 minut. Nechte ho 15 minut odpočinout a poté nakrájejte na jednotlivé placičky.
Poznámka
Pokud maso marinujete 3 hodiny nebo déle, dejte ho do chladničky a poté ho 30 minut před smažením nechte znovu vytemperovat na pokojovou teplotu.
Kategorie:
Podobné recepty
