Jehněčí kýta pečená v troubě s citronem a rozmarýnem

Hlasy: 1

Jak vařit - Pečená jehněčí kýta s citronem a rozmarýnem

Čas: 3 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 20 porcí
Kalorie 346, celkový tuk 24 G., nasycené tuky 10 G., bílkoviny 29 G., sacharidy 1 G., vlákno 0 G., cholesterol 108 mg, sodík 382 mg, cukr 0 G.

Před pečením naplňte jehněčí kýtu česnekem a štědře ji potřete směsí citronové kůry, rozmarýnu a soli. Klíčem je nechat maso marinovat – nejlépe ho nechat přes noc v lednici – a poté ho péct dozlatova. Vnitřek jehněčího masa bude velmi šťavnatý a křehký. Před podáváním nakrájejte jehněčí kýtu na tenké plátky podél kosti.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 jehněčí kýta na kosti o hmotnosti 3 - 3,5 kg.
4 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 citron
2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
2 lžíce extra panenského olivového oleje

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jehněčí, citrón, česnek, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Z jehněčího stehna ořízněte přebytečný tuk a ponechte vrstvu 0,5–1 cm. Ostrým nožem udělejte po celém povrchu masa malé zářezy hluboké 1 cm, vzdálené od sebe 5–7 cm. Do každého zářezu vložte kousek česneku.
Nastrouhejte citronovou kůru do malé misky (citron dejte stranou). Přidejte rozmarýn, 1 lžíci soli a 2 lžičky černého pepře. Touto směsí potřete jehněčí kýtu. Přikryjte a dejte do lednice alespoň na 4 hodiny nebo přes noc.

Vyjměte jehněčí maso z lednice a nechte ho asi 1 hodinu před pečením vychladnout na pokojovou teplotu.
Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Vložte rošt do pekáče a položte na něj jehněčí maso tučnou stranou nahoru. Rozkrojte citron napůl a vymačkejte šťávu na jehněčí maso; pokapejte olivovým olejem a vetřete do trouby. Vložte půlky citronu do pekáče. Pečte, dokud se tuk na jehněčím nezačne rozpalovat, asi 20 minut.
Snižte teplotu trouby na 175 °C a pečte jehněčí kýtu, dokud teploměr zapíchnutý do nejtlustší části neukáže 55 °C pro středně propečenou kýtu, 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut. Kýtu přendejte na prkénko a nechte 20 minut odpočinout, než ji nakrájíte.

Poznámka

Chcete-li krájet jehněčí kýtu, držte ji za kost a řežte maso rovně podél kosti.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty

Podobné recepty