Marocký grilovaný jehněčí kýta

Hlasy: 1

Jak připravit - grilované jehněčí karé po marocky

Čas: 6 hodin a 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 6

Sofistikovaný sváteční pokrm inspirovaný Marokem s grilovaným jehněčím žebrem a voňavou přílohou kuskusu. Protože se kuskus připravuje jen za pár minut a maso se dá marinovat už večer předem, celý pokrm se připravuje rychle a bez námahy. Jehněčí žebra se marinují v mátovo-česnekové marinádě s pikantní jogurtovou omáčkou a poté se rychle grilují. Aby kuskus získal skutečně marockou chuť, je kořeněný a aromatický s příchutí lístků máty, jejichž čerstvost dokonale doplňuje lahodnou vůni dřevěného uhlí.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Maso

6 velkých stroužků česneku
1/3 šálku tenkých plátků mátových lístků
1,5 lžíce mleté kurkumy
1 lžíce celých semínek koriandru
1 lžíce mletého kmínu
1 lžíce strouhané citronové kůry (ze 2 citronů)
5 lžic olivového oleje + navíc na smažení
3 jehněčí žebra (po 6-7 žebrech), nakrájená na jednotlivé řízky
1,5 hrnku řeckého jogurtu z plnotučného mléka (340 g)
1,5 lžičky sriracha omáčky
3 lžíce citronové šťávy

Kuskus s piniovými oříšky a mátou

2 lžíce olivového oleje
1 lžíce (15 g) másla
1 hrnek nakrájené cibule
3 šálky kuřecího vývaru
1,5 šálku kuskusu
0,5 šálku jemně nasekaných lístků máty
1/3 šálku pražených piniových oříšků

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: česnek, máta, kurkuma, koriandr, kmín, citrón, jehněčí, jogurt, Sriracha omáčka, máslo, cibule, bujón, kuskusové zrno, piniové oříšky

Příprava pokrmu podle receptu:

Do mísy kuchyňského robotu s ocelovou čepelí dejte česnek, mátu, kurkumu, koriandr, kmín, citronovou kůru a 2,5 čajové lžičky soli a mixujte do pyré. Přidejte olivový olej.
Karbanátky s kostí dejte do jednoho nebo dvou nekovových talířů dostatečně velkých, aby se na ně vešly v jedné vrstvě. Obě strany rovnoměrně potřete směsí česneku a bylinek. V malé misce smíchejte jogurt, omáčku Sriracha a citronovou šťávu a směs rovnoměrně rozetřete na karbanátky. Přikryjte a dejte marinovat do chladničky na 6–24 hodin.

Předehřejte gril na dřevěné uhlí a vymažte rošty olejem. Posypte jehněčí karbanátky solí a grilujte 12–15 cm nad uhlíky jogurtovou stranou nahoru po dobu 4–5 minut, poté je otočte a grilujte 3–4 minuty, dokud nejsou středně propečené. Přendejte na čistý talíř, pevně přikryjte alobalem a nechte 10 minut odpočinout. Osolte a podávejte jehněčí karbanátek horký s kuskusem.
Kuskus s piniovými oříšky a mátou:

Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni olivový olej a máslo. Přidejte cibuli a na mírném ohni ji za občasného míchání vařte 6–8 minut, dokud cibule nezměkne, ale nezhnědne. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Vmíchejte kuskus, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky černého pepře a sejměte z ohně. Hrnec pevně přikryjte a nechte kuskus 10 minut napařovat. Kuskus načechrejte vidličkou a vmíchejte mátu a piniové oříšky. Ochutnejte a přidejte asi 1 lžičku soli, v závislosti na slanosti vývaru, a 1/2 lžičky černého pepře. Podávejte horké.

Kategorie:

recept / Hlavní chody / Maso / Gril, barbecue / Grilované maso / Africká kuchyně / Marocká kuchyně / Arabská kuchyně / Ina Garten

Podobné recepty