Šťavnaté jehněčí řízky na kosti

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Porce: 2

Jehněčí karé je ze všech masových pokrmů nejelegantnější. Je ideální pro zvláštní příležitosti a může být jak propracované, tak jednoduché, v závislosti na vašich preferencích a náladě. V tomto receptu se karé s kostí nejprve marinuje v tradičním středomořském koření, poté se plní fetou, olivami, sušenými rajčaty a voňavými bylinkami a peče v troubě. Jehněčí maso je samozřejmě samo o sobě tak chutné a lahodné, že ho můžete jednoduše potřít solí, pepřem a olivovým olejem a upéct, ale toto příjemné překvapení v mase dělá pokrm ještě lahodnějším.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Marináda

1 jehněčí panenka s kostí (asi 8 kostí)
půlka citronu
1/4 hrnku olivového oleje
2 stroužky česneku, nasekané
1 lžíce nasekaných čerstvých lístků rozmarýnu + snítky na servírování
0,5 lžičky soli
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Plnicí

0,5 hrnku rozdrobené fety
1/4 hrnku sušených rajčat v oleji, nakrájených na kostičky
1/4 šálku vypeckovaných oliv Kalamata, nahrubo nasekaných
2 lžíce nasekané petrželky
0,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Smíchejte všechny ingredience

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jehněčí, citronová kůra, rozmarýn, sýr feta, Olivy z Kalamaty, sušená rajčata

Příprava pokrmu podle receptu:

Marináda:

Jemně nastrouhejte citronovou kůru, dávejte pozor, abyste nezachytili hořkou bílou dřeň. Citronovou šťávu si schovejte na koktejly nebo ji přidejte trochu do marinády, pokud máte rádi citrusovou chuť. Smíchejte všechny ingredience na marinádu.
Jehněčí:

Vepřovou panenku rozkrojte napříč a v každém kusu nechte čtyři kosti. Do jednoho konce masa zapíchněte dlouhý, tenký nůž a zatlačte ho, dokud se špička nevysune z druhého konce. Poté nůž vyjměte a do stejného otvoru zapíchněte rukojeť dřevěné lžíce, čímž rozšíříte otvor pro nádivku. Prsty vtlačte polovinu náplně do vepřové panenky a ujistěte se, že je rovnoměrně rozložena. Opakujte s druhou polovinou.

Vložte jehněčí maso do uzavíratelného sáčku, zalijte ho marinádou a lehce ji vetřete. Nechte marinovat alespoň 1 hodinu, nejlépe však 4 hodiny.
Předehřejte troubu na 220 °C. Pečte jehněčí maso 25 minut pro středně propečené maso nebo dokud teploměr na maso zapíchnutý do nejsilnější části panenky neukáže 57 °C. Nechte jehněčí maso 10 minut odpočinout (to umožní jehněčímu masu dále se péct a šťáva se rovnoměrně rozprostřít).
Nakrájejte na jednotlivé placičky s kostí. Rozložte je na talíř, ozdobte snítkou rozmarýnu a podávejte.