Přírodní řízečky ve sladkém čajovém nálevu s pepřovou relish
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 8
Složitost: snadno
Porce: 4 - 8
Tyto zcela přírodní vepřové kotlety na kosti, stejně jako doprovodný pepřový relish, si můžete připravit už večer předem. V den podávání pak stačí jen rozpálit gril a shromáždit všechny kolem: maso se uvaří za necelou půl hodiny. Po dlouhém namáčení ve sladkém nálevu z černého čaje se solí, koriandrem a bobkovým listem se vepřové maso stane neuvěřitelně měkkým a získá fascinující, mnohostrannou chuť. Pepřový relish používá jak sladké papriky, tak čerstvé chilli papričky, které v kombinaci s meruňkovou marmeládou dodávají omáčce zářivou, sladkou a kořeněnou chuť.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 4 přírodní vepřové kotlety s kostí, řezané uprostřed (tloušťka 5 cm; celková hmotnost přibližně 2,2 kg)
- 4 sáčky čaje Orange Pekoe
- 1 hrnek cukru
- 6 bobkových listů (nejlépe čerstvých)
- 1 lžíce koriandrových semínek
- 2 červené papriky, nakrájené
- půlka cibule, nakrájená na kostičky
- 2 papriky Fresno, zbavené semínek a nakrájené
- 1/4 hrnku jablečného octa
- 1/4 hrnku meruňkové marmelády
- Rostlinný olej na smažení
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, vepřové, Fresnský pepř, sladká paprika, Meruňkový džem, černý čaj, zeleninová relish, bobkový list, koriandr
Příprava pokrmu podle receptu:
- Připravte si nálevVe velkém hrnci přiveďte k varu 6 šálků vody. Vypněte oheň, přidejte čajové sáčky a nechte 10 minut louhovat. Poté sáčky vyhoďte. Vmíchejte 3/4 šálku cukru, 1/2 šálku soli, bobkový list a semínka koriandru. Zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr a sůl nerozpustí, asi 3 minuty. Sejměte z ohně, nalijte do velké žáruvzdorné konvice (hrnec dejte stranou) a nechte vychladnout na pokojovou teplotu, asi 30 minut. Nálev dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu, dokud není zcela studený. Nalijte nálev do hrnce a přidejte vepřové kotlety. Přikryjte a dejte do chladničky na 8 hodin nebo přes noc.
- Mezitím si připravte pepřovou omáčku.Příprava relishu: Papriku, cibuli a chilli vložte do kuchyňského robotu a 2–3krát pulzně rozmixujte, dokud papriky nebudou jemně nasekané (ale ne do konzistence pasty). Přelijte do malého hrnce a přidejte ocet, meruňkový džem, zbývající 1/4 hrnku cukru a 1/4 lžičky soli. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a nechte asi 10 minut vařit, dokud se tekutina mírně neodpaří. Sejměte z plotny, přelijte do misky a dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni podávat. Relish si můžete připravit až 1 den předem.
- Předehřejte gril na střední teplotu. Potřete rošty grilu rostlinným olejem. Vyjměte vepřové kotlety z nálevu a osušte je. Osolte a opepřete. Grilujte pod pokličkou 14 až 16 minut dozlatova (pokud kotlety hnědnou příliš rychle, otočte je o 90 stupňů).
- Otočte karbanátky a pečte přikryté, dokud se na druhé straně neobjeví křupavé stopy a teploměr zapíchnutý do středu neukáže 63 °C, dalších 14 až 16 minut. Přendejte na prkénko a nechte asi 10 minut odpočinout. Podávejte s pepřovou omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
