Šťavnaté hamburgery

Hlasy: 2

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Burgery můžete plnit jakoukoli omáčkou nebo polevou, ale chuť bude vždy do značné míry záviset na hovězím karbanátku. Tento recept podrobně popisuje, jak osmažit lahodný a šťavnatý karbanátek podle všech pravidel. Karbanátky lehce opečte a dopečte v troubě, aby zůstaly šťavnaté. Můžete je smažit na pánvi nebo na elektrickém grilu – obě možnosti nabízejí dobu vaření pro různou úroveň propečenosti. Vyberte si tu, která vám vyhovuje, a nebudete zklamáni. Pokud děláte burgery se sýrem, přidejte plátky sýra na karbanátky, zatímco se ještě smaží, aby se roztavily. Sendvič můžete také navrch ozdobit hlávkovým salátem, rajčaty, hořčicí, majonézou nebo kečupem.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Hamburgery

0,7 kg mletého hovězího masa z krku nebo plece
1 čajová lžička hrubé soli
Směs koření, recept níže (volitelné)
1 lžíce rostlinného oleje
4 plátky sýra, například čedar, americký, Saga blue nebo švýcarský (volitelně)
4 měkké hamburgerové housky, vodorovně rozříznutý na polovinu
4 plátky rajčat s hovězím srdcem (volitelně)
Salátová zelenina, jako je římský salát, řeřicha nebo ledový salát
Hořčice, například dijonská nebo francouzská (volitelně)
Majonéza (volitelně)
Kečup (volitelné)

Směs koření

1 lžíce worcesterské omáčky
2 lžičky česnekového prášku
2 lžičky cibulového prášku
Pálivá omáčka, dle chuti

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté hovězí maso, americký sýr, salátová rajčata, římský salát, hamburgerové housky, česnekový prášek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 230 °C. Vložte rošt na plech vyložený alobalem do trouby.
Mleté maso rozdělte rukama na malé kousky a rovnoměrně, ale volně je rozložte na plech vyložený pečicím papírem nebo voskovaným papírem. Maso rozložte a bohatě posypte solí a černým pepřem. V případě potřeby přidejte směs koření.

Rozdělte mleté maso na 4 porce (každá o hmotnosti přibližně 170 gramů). Z každé kousky vytvarujte rukama kuličku a jemně ji přehazujte z jedné ruky do druhé. Mleté maso příliš nemačkávejte. Z každé kuličky jemně vytvarujte placičky o šířce přibližně 8 cm a tloušťce 2,5 cm.
Rozehřejte velkou litinovou pánev na středně nízkém plameni po dobu 5 minut. Zvyšte plamen na vysoký a přidejte rostlinný olej. Přidejte placičky a smažte je, jednou je otočte, dokud nezezlátnou, asi 2 minuty z každé strany.
Pomocí stěrky přendejte karbanátky na rošt v troubě a pečte do požadované propečenosti: 8–9 minut pro střední propečenost, 10–11 minut pro střední propečenost a 13–15 minut pro dobře propečenou. Pokud používáte sýr, položte plátky na karbanátky několik minut před pečením, aby se rozpustily.
Karbanátky přendejte na talíř a nechte je několik minut odpočinout, než je sestavíte. Mezitím opečte hamburgerové bulky. Složte burgery s dle vlastního výběru a podávejte.

Směs kořeníSmíchejte všechny ingredience a směs použijte.
Pokud grilujete na elektrickém grilu, nejprve ho zapněte, nechte ho předehřát a poté přidejte placičky.

Doba grilování na elektrickém grilu

Středně propečené: Grilujte 3 minuty pod pokličkou, poté odpojte ze zásuvky a pokračujte v grilování pod pokličkou další 2–3 minuty.

Střední: Grilujte přikryté 4 minuty, poté odpojte ze zásuvky a pokračujte v grilování přikryté další 4 minuty.

Dobře propečené: Grilujte 5 minut pod pokličkou, poté gril vypněte a pokračujte v grilování pod pokličkou dalších 5 minut.