Bombajští nedbalí Joeové

Hlasy: 9

Jak připravit bombajské burgery Sloppy Joe

Čas: 1 hodina 35 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Recept na přípravu masové směsi pro hamburgery Sloppy Joe v indickém stylu s použitím mletého krůtího masa.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Turecko:

450 g mletého krůtího masa
3-4 lžíce rostlinného oleje
Malá hrst loupaných pistácií (asi 1/4 hrnku)
Malá hrst rozinek (asi 1/4 hrnku)
1 lžička kmínu
1/2 velké bílé cibule, nakrájené na malé kostičky
1/2 chilli papričky serrano se semínky (vynechte, pokud nemáte rádi pikantní jídlo!)
Sůl
1/2 čajové lžičky medu
1/4 šálku nízkotučné smetany (10-12 %)
1 červená paprika, zbavená semínek, jádřinců a najemno nakrájená
Malá hrst nasekaného čerstvého koriandru (včetně měkkých částí stonků)
4-6 hamburgerových bulek

Omáčka:

1 plechovka (425 g) rajčatové omáčky
2 lžíce rostlinného oleje
1 lžíce nasekaného zázvoru
2 rozdrcené stroužky česneku
1/2 chilli papričky serrano, zbavené semínek a najemno nasekané (druhou polovinu si schovejte na krůtu)
1 čajová lžička směsi koření Garam masala
1/2 lžičky papriky
1 šálek vody

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: mleté krůty, hamburgerové housky, zázvorový kořen, pepř serrano, garam masala, česnek, paprika, rajčatová omáčka, kmín, sladká paprika, pistácie, krém, med, rozinka, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Začněte přípravou omáčky: Ve středně velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni, dokud se nezačne třpytit. Přidejte zázvor, česnek a chilli papričku serrano. Restujte, dokud zázvor a česnek nezlehka nezhnědnou. Přidejte garam masalu a papriku a vařte 30 sekund. Přidejte rajčatovou omáčku a vodu. Přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte bez pokličky, dokud směs nezhoustne, asi 15 minut.
Mezitím si na krůtu rozehřejte 2 lžíce oleje ve velké pánvi. Jakmile se olej začne třpytit, přidejte pistácie a rozinky. Smažte, dokud rozinky nezměknou a pistácie lehce neopečou. Sejměte z pánve.

Vraťte pánev na střední teplotu, přidejte další 1–2 lžíce oleje a zahřívejte, dokud se nezačne třpytit.

Přidejte kmín a restujte asi 10 sekund, dokud semínka nepřestanou praskat. Přidejte cibuli a papriku a restujte, dokud nezměknou a nezačnou hnědnout. Přidejte papriku serrano. Restujte ještě pár minut a poté dochuťte trochou soli.

Přidejte krůtu a rozlomte všechny větší kousky. Vařte, dokud mleté maso nezkalí, asi 5 minut.
Do této doby by omáčka měla být hotová. Nalijte omáčku do pánve s krůtou. Zamíchejte a přiveďte k varu, poté snižte plamen a vařte na mírném ohni, dokud směs trochu nezhoustne, asi 10 minut.
Když je maso propečené a omáčka trochu zhoustne, vyjměte chilli serrano (pokud ho nechcete sníst celé). Přidejte med, smetanu, pistácie a rozinky. Zamíchejte a ochutnejte, zda je správné množství koření správné. Před podáváním posypte čerstvým koriandrem.

Opečte housky, navrch naneste krůtí směs a podávejte. Jezte (prsty!) a dobrou chuť!