Jehněčí kotlety na kosti s limetkou a glazovanou mrkví

Hlasy: 1

Jak připravit - Jehněčí kotlety s limetkou a glazovanou mrkví

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 110, celkový tuk 7 G., nasycené tuky 3 G., bílkoviny 3 G., sacharidy 11 G., vlákno 1 G., cholesterol 15 mg, sodík 167 mg, cukr 8 G.

Zářivá, šťavnatá limetka oživuje chuť jehněčích žeber a zároveň vyvažuje jejich bohatost. Čerstvě vymačkaná limetková šťáva se používá k přípravě francouzské žaludeční omáčky. Část se používá na glazování mrkve na ozdobu a zbytek se podává s hotovými žebry k namáčení a vychutnávání. Novozélandské jehněčí maso se podává se čtyřmi řízky na porci. Americké jehněčí maso se podává se dvěma řízky na porci.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

0,5 šálku cukru
1/3 šálku čerstvě vymačkané limetkové šťávy
1 hrnek kuřecího vývaru
450 g tenké mrkve
2 lžíce nesoleného másla
1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
1 lžíce mletého koriandru
2 jehněčí panenky s žebry, ořezané

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: skopové maso, mrkev, limetková šťáva, koriandr

Příprava pokrmu podle receptu:

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr s 1 lžící vody, rozpusťte a vařte na středním plameni za občasného míchání, dokud směs nezezlátne a nezkaramelizuje, asi 10 minut.
Přidejte limetkovou šťávu, přiveďte k varu, nechte cukr rozpustit v omáčce a vařte na mírném ohni, dokud se objem nezredukuje na polovinu, asi 5 minut. Přidejte vývar a vařte na mírném ohni, dokud se objem nezredukuje na 2/3 hrnku, asi 3 minuty. Posypte 1/2 lžičkou soli.

Předehřejte troubu na 220 °C (425 °F). Mrkev vařte v napařovacím košíku nad vroucí vodou do změknutí, asi 15 minut. Smíchejte 3 lžíce limetkové kůry s 1/4 lžičky soli a černého pepře. Promíchejte s mrkví a přidejte 1 lžíci másla a petrželku.
Smíchejte koriandr s 1 lžičkou soli a 0,5 lžičky černého pepře. Směsí koření rovnoměrně vetřete do celého jehněčího masa.
Ve velké, těžké pánvi vhodné do trouby rozehřejte na středním plameni zbývající 1 lžíci másla. Opečte jehněčí maso z obou stran dozlatova, 2 minuty z každé strany. Přeneste pánev do trouby a pečte do středně propečeného stavu, 20 až 25 minut.
Nechte maso 10 minut odpočinout a podávejte s mrkví a zbývající omáčkou gastrik.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Podobné recepty