Plněné vepřové řízky v troubě

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 878, celkový tuk 37 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 49 G., sacharidy 82 G., vlákno 2 G., cholesterol 165 mg, sodík 1365 mg, cukr 46 G.

Vepřové karbanátky s kostí se plní bočním zářezem kukuřičným chlebem, ořechy a sušeným ovocem, smaží se na pánvi a dopečou se v troubě. Pro snadné plnění zvolte silné karbanátky s dvojitou kostí. Aby maso zůstalo šťavnaté a vláčné, marinujte vepřové maso asi půl hodiny.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce + 2 lžičky hrubé soli
1 hrnek hnědého cukru
1 lžíce černého pepře
1 lžíce mleté hořčice
2 lžíce jablečného octa
450 g kostek ledu
4 přírodní vepřové kotlety na dvou kostech (2,5-4 cm silné; o hmotnosti přibližně 340 g každý)
1,5 hrnku rozdrobeného kukuřičného chleba
1/4 šálku vlašských ořechů
1/4 šálku sušených třešní
2 lžíce zlatých rozinek
1,5 lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžičky čerstvé šalvěje
1/4 šálku nízkotučného jogurtu nebo kefíru
Rostlinný olej

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: vepřová panenka, kukuřičný chléb, vlašské ořechy, sušené třešně, rozinka, šalvěj, černý pepř, hořčičný prášek

Příprava pokrmu podle receptu:

V 6litrové nádobě smíchejte 1 čajovou lžičku soli, hnědý cukr, pepř, hořčici a ocet. Míchejte, dokud se sůl a cukr nerozpustí. Nechte směs 5–10 minut odstát. Přidejte kostky ledu a míchejte, aby se většina ledu rozpustila. Přidejte karbanátky a ujistěte se, že jsou ponořené v nálevu. Přikryjte a dejte na 25 minut do chladničky.
Předehřejte troubu na 260 °C s roštem uprostřed trouby.

Vyjměte řízky z nálevu, opláchněte a osušte. Držte nůž rovnoběžně s prkénkem a do boku každého řízku vyřízněte hlubokou, 5 cm širokou kapsu.
V míse smíchejte kukuřičný chléb, vlašské ořechy, sušené třešně, rozinky, pepř, šalvěj, 2 lžičky soli a podmáslí. Do kapsy každého placičky lžící dejte asi 1/4 hrnku náplně. Potřete obě strany placiček olejem.
Rozehřejte litinovou pánev, dokud se nezačne kouřit. Vložte do ní placičky a smažte je dozlatova, asi 5 minut z každé strany.
Přendejte plech do trouby a pečte dalších 12 minut, nebo dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 60 °C (u středně propečeného masa). Propečenost kontrolujte v nejsilnější části masa, blízko kosti, ne v náplni. Nechte karbanátky 5 minut odpočinout a podávejte.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Plněné pokrmy / Trouba / Večeře / Slavnostní jídla / Večeře s párty / Hlavní chody / Maso / Food Network - recepty

Podobné recepty