Grilované jehněčí sendviče

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Porce: 4 - 8

Příběh sendviče je pravděpodobně jednou z nejznámějších historií jídla. Podle legendy byl hrabě Sandwich z 18. století vášnivým hazardníkem a protože se nechtěl nechat během hry vyrušovat, požádal o maso podávané mezi dvěma krajíci chleba. Jeho soupeře tato myšlenka natolik uchvátila, že začali žádat o „stejné jako sendvič“, a proto sendvič dostal své jméno. V tomto receptu je klíčová správná příprava jehněčího masa. Aby bylo jehněčí maso šťavnaté a plně propečené, nezapomeňte jehněčí maso oříznout od kosti a odstranit všechny šlachy. Sendvič je neuvěřitelně chutný a kombinuje křehkost jehněčího masa s křupavou chutí domácích okurek.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Jehněčí sendviče

1 jehněčí kýta o hmotnosti 1,4 - 1,8 kg, maso oddělit od kosti
0,5 lžíce kaparů
1 lžička listů oregana
4 stroužky česneku
2 hrnky obyčejného neslazeného jogurtu
2 lžíce olivového oleje, plus navíc na grilování
0,5 lžičky citronové kůry
1 bageta (na 8 porcí použijte 2 bagety)

Majonéza s harissou

0,5 hrnku majonézy
1/4 šálku zakysané smetany
2 lžíce. pasta harissa (pasta z chilli papriček)
0,5 lžičky červeného vinného octa
1/4 lžičky mletého kmínu

Lehce solené okurky

1 skleníková okurka, nakrájená na tenké plátky
1 čajová lžička soli
1/2 chilli papričky Fresno, podélně rozpůlené, v případě potřeby odstraněné semínka a nakrájené na tenké plátky
3/4 hrnku cukru
1 hrnek bílého octa

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jehněčí, bageta, okurky, kapary, citronová kůra, vinný ocet, oregano, majonéza, zakysaná smetana, nakládaná okurka, omáčka harissa, kmín

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si marinádu, nasekejte kapary, oregano a česnek. Přidejte do malé misky jogurt, olivový olej, citronovou kůru a trochu soli a pepře a míchejte do hladka.

Vložte maso do velkého uzavíratelného sáčku a zalijte ho jogurtovou marinádou. Sáčkem otáčejte, aby se maso zcela obalilo. Vytlačte z něj veškerý vzduch, zavřete zip a dejte marinovat do chladničky na 30 minut, déle nebo přes noc.

Majonéza s harissouVe velké míse smíchejte majonézu, zakysanou smetanu, harissu, ocet a kmín a prošlehejte do hladka. Ochutnejte a osolte a opepřete dle chuti. Před podáváním dejte do chladničky a majonézou potřete sendviče.
Jakmile je jehněčí maso marinované, vyjměte ho ze sáčku a otřete přebytečnou vlhkost papírovými utěrkami. Jehněčí maso vybalte z obalu, lehce ho pokapejte olivovým olejem a obě strany bohatě osolte a opepřete; vytvoříte tak skvělou kůrku.

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu.

Jehněčí maso grilujte 15 minut. Poté ho otočte a pečte dalších 12 minut, dokud maso nebude propečené a zhnědlé. Sejměte jehněčí maso z grilu, přikryjte ho alobalem a nechte ho 10–12 minut odpočinout, než ho nakrájíte podél vláken.
Bagetu podélně rozkrojte napůl. Chléb položte na gril, aby se prohřál a zkřupal, asi 2 minuty z každé strany.

Sestavení sendvičůChléb potřete majonézou a harissou, navrch dejte plátky jehněčího masa a lehce nakládané plátky okurky. Navrch položte horní polovinu bagety a nakrájejte ji na čtvrtky.

Rychle nakládané okurky

Do středně velké mísy dejte plátky okurky a chilli papričky a promíchejte.

Ve středně velkém hrnci smíchejte ocet, 0,5 hrnku vody, cukr a sůl. Zahřívejte za stálého míchání, dokud se cukr a sůl zcela nerozpustí. Nálev nalijte do misky s okurkami a chilli papričkou. Před podáváním nechte marinovat alespoň 15 minut.