Grilované chobotnice s heřmánkovou majonézou

Hlasy: 4

Čas: 40 minut
Složitost: snadno
Porce: 8

Tento jednoduchý, lahodný a zdravý předkrm z chobotnic se také neuvěřitelně rychle připravuje. Pokud pořádáte piknik na zahradě, než čekáte na hlavní chod, chobotnici několik minut grilujte a nakrájejte na půlkroužky. Dávejte pozor, abyste ji nepřevařili, jinak bude maso tuhé. Podávejte tuto delikátní, uzenou chobotnici s jedinečnou, aromatickou domácí heřmánkovou majonézou jako dip. Vaši hosté si tento předkrm zamilují.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 kg očištěných těl olihní
1 hrnek sójového, světlicového nebo rostlinného oleje
1/4 hrnku sušených květů heřmánku, mletých v mlýnku na koření
2 lžíce šampaňského octa nebo bílého vinného octa
0,5 lžičky dijonské hořčice
0,5 lžičky hrubé soli
0,5 lžičky cukru
1 žloutek
1/4 hrnku olivového oleje
Citronové klínky k servírování, volitelné

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chobotnice, vinný ocet, citrón

Příprava pokrmu podle receptu:

Rozehřejte gril na vysokou teplotu.
Heřmánková majonézaZahřejte rostlinný olej a heřmánek na mírném ohni a smažte dozlatova a voní, asi 3 až 5 minut. Sceďte a nechte vychladnout, květy vyhoďte.

Heřmánková majonéza: Zahřejte rostlinný olej a heřmánek na mírném ohni a smažte dozlatova a voňavě, asi 3 až 5 minut. Sceďte a nechte vychladnout, květy vyhoďte.

Připravte si chobotnice.

Olihně podélně rozkrojte a položte je naplocho na prkénko. Do každé olihně opatrně nařízněte kříž, osolte a opepřete.

Ve velké míse promíchejte kalamáry s olivovým olejem a poté grilujte 2 až 4 minuty z každé strany.
Všechny kalamáry přendejte na prkénko a nakrájejte je na půlkroužky o šířce 1,5 cm. Podávejte kalamáry naskládané ve velké míse s majonézovým dipem. Pro formálnější prezentaci opatrně uspořádejte kalamáry na talíři pomocí hůlek. V případě potřeby podávejte s klínky citronu.