Čas: 3 hodiny 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Na přípravu těchto sendvičů budete potřebovat dlouhou francouzskou bagetu rozkrojenou na čtvrtiny. Každý krajíc chleba se rozkrojí po boku, potře majonézou a naplní lahodnou náplní z grilovaného kuřete a zeleniny ve vietnamském stylu. Charakteristická chuť sendviče pochází z asijské marinády z rýžového octa, zázvoru a cukru. Sendvič je rozdělen na dvě poloviny: jedna na marinování mrkve a daikonu a druhá na marinování kousků kuřete s citronovou trávou, šalotkou a rybí omáčkou před grilováním. Tato náplň dodává sendvičům velmi šťavnaté, syté a plné zajímavých chutí.

Složení:

• 4 velká kuřecí stehna bez kůže a kostí (0,5 - 0,7 kg)
• 1 lžíce rýžového octa
• 0,5 šálku cukru
• 5 cm oloupaného kořene zázvoru, nakrájeného na tenké plátky
• 2 mrkve, nakrájené na proužky (asi 1 hrnek)
• Půlka malého daikonu, nakrájeného na proužky (asi 1 hrnek)
• 4 stonky citronové trávy, jemně nasekané
• 1 šalotka, nakrájená na tenké plátky
• 3 lžíce sójové omáčky
• 3 lžíce rybí omáčky
• Rostlinný olej, na grilování
• 1 hrnek čerstvého koriandru
• 1 bochník měkkého francouzského chleba, vodorovně naříznutý po boku a nakrájený na 4 kusy o délce 15 cm.
• 1/4 hrnku majonézy, nejlépe japonské (například Kewpie)
• 2 malé okurky, nakrájené na tenké plátky
• 1 jalapeño, nakrájené na tenké plátky
• Sriracha omáčka k podávání

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

kuřecí stehna, bageta, šalotka, mrkev, jalapeňos papričky, okurky, citronová tráva, zázvorový kořen, ředkev daikon, rýžový ocet, sójová omáčka, majonéza

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• V malém hrnci smíchejte ocet, cukr, 1/2 hrnku vody, 1 čajovou lžičku soli a zázvor a přiveďte k varu. Vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí, asi 2 minuty. Nechte vychladnout.
Krok 2
• Nalijte polovinu octové směsi do velké mísy, přidejte mrkev a daikon, přikryjte a dejte marinovat do lednice, dokud nebudete připraveni podávat.
Krok 3
• Zbývající směs octa nalijte do mělké zapékací mísy a přidejte citronovou trávu, šalotku, sójovou omáčku a rybí omáčku. Přidejte kuřecí stehna a promíchejte. Přikryjte a dejte na 2 hodiny do chladničky, kuře jednou otočte.
Krok 4
• Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a potřete rošty rostlinným olejem. Vyjměte kuře z marinády, oklepejte zbývající cibuli a citronovou trávu a osolte. Grilujte kuře, dokud nebude propečené a neobjeví se na něm křupavé stopy po grilování, asi 5 minut z každé strany. Přendejte na prkénko.
Krok 5
• Sceďte mrkev a daikon, přidejte koriandr. Kuřecí stehna rozkrojte napůl. Opečte chléb na grilu a obě poloviny potřete majonézou. Doprostřed vrstvte okurky, kuře, směs mrkve a jalapeño. Podávejte s omáčkou Sriracha.

Hlasy: 1