Grilovaný kovbojský steak s bylinkami a paprikami

Hlasy: 2

Fotografie pokrmu: Yunhee Kim

Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 643, celkový tuk 46 G., nasycené tuky 19 G., bílkoviny 45 G., sacharidy 11 G., vlákno 2 G., cholesterol 237 mg, sodík 1624 mg, cukr - G.

Grilovaný kovbojský steak s bylinkami a paprikami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 dvoudílný hovězí steak „Ribeye“ na kosti (pečí steak o tloušťce kosti 5–7 cm a hmotnosti 1 kg), ořízněte přebytečný tuk
20 g sušených hřibů
2 stroužky česneku, nasekané
1 polévková lžíce. balzamikový ocet
1 lžíce tmavě hnědého cukru
2 lžíce. Worcestrová omáčka
2 lžíce nasekaného čerstvého rozmarýn
1/4 lžičky sušeného pepřové vločky
Hrubá sůl
4 lžíce (60 g) másla, pokojové teploty
2 peří zelená cibulka, nakrájené na kroužky
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
2 lžíce olivového oleje
250 gramů malých sladkých paprik různých barev
Šťáva z 1 citronu

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: hovězí, hřiby, česnek, balzamikový ocet, hnědý cukr, Worcestrová omáčka, rozmarýn, vločky červené papriky, zelená cibulka, petržel, sladká paprika, citronová šťáva

Příprava pokrmu podle receptu:

Položte steak plochou stranou dolů na prkénko. Maso (včetně kosti) pevně svažte kuchyňskou šňůrou, aby si během vaření udrželo tvar.
Houby rozemeleme v mlýnku na koření nebo v mixéru. Nasekané houby dáváme do misky a smícháme s česnekem, balsamikovým octem, hnědým cukrem, 1 lžící worcesterské omáčky, 1,5 lžící rozmarýnu, pepřovými vločkami a 2 lžičkami soli.

Do steaku udělejte 8 hlubokých zářezů, vzdálených od sebe 2,5 cm, a každý z nich naplňte trochou houbové směsi, poté vnější stranu potřete zbývající směsí. Steak položte na talíř, přikryjte potravinovou fólií a dejte na 2–4 hodiny do lednice. Hodinu před pečením vyjměte steak z lednice.
Mezitím v míse smíchejte máslo, jarní cibulku, petrželku, zbývající 1 lžíci worcesterské omáčky, 1/2 lžíce rozmarýnu a 1 lžičku soli. Přikryjte a dejte do lednice.
Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Připravte gril na nepřímý ohřev: U plynového grilu vypněte hořáky na jedné straně a nechte hořáky na druhé. U grilu na dřevěné uhlí přesuňte uhlíky na jednu stranu.
Potřete steak olivovým olejem a poté jej položte na chladnou stranu grilu (ne na přímý žár). Přikryjte a pečte za občasného otáčení, dokud maso nedosáhne teploty 43–48 °C, přibližně 20–30 minut.

Přendejte steak na horkou stranu grilu (přímý žár) a pokračujte v grilování, dokud teplota nedosáhne 55 °C, další 3–5 minut z každé strany. Steak bude téměř propečený a uvnitř bude stále světle růžový. Přendejte steak na prkénko, potřete trochou bylinkového másla a nechte 15 minut odpočinout.
Mezitím položte papriky na gril a grilujte je na přímém ohni, otáčejte je a potírejte citronovou šťávou a solí, dokud nezhnědnou, 8 až 10 minut. Potřete kovbojský steak zbývajícím bylinkovým máslem a podávejte s pečenými paprikami.

Kategorie:

recept / Kalorický obsah připravených jídel / Gril, barbecue / Grilované steaky / Grilované maso / Grilovaná zelenina a ovoce / / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty