Jablečné cupcakes zdobené ornamentálními sušenkami

Hlasy: 1

Jak vyrobit - Jablečné koláčky zdobené ornamentálním sušenkami

Fotografie pokrmu: Ryan Dausch

Čas: 1 hodina 45 minut
Složitost: průměrný
Množství: 12 cupcakes

Jablečné cupcakes zdobené ornamentálními sušenkami - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Náplň do jablečných košíčků:

1 lžíce (15 g) nesoleného másla
2 velká, zlatožlutá jablka, oloupaná a nakrájená na kostičky
2 lžíce hnědého cukru
1 lžíce pšeničné mouky
1 lžíce bourbonu (nebo vody)
1 lžíce vody - lze přidat dle potřeby
1/2 lžičky mleté skořice

Těsto na muffiny:

1 a 1/4 šálku prémiové pšeničné mouky
1 čajová lžička mleté skořice
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 čajové lžičky jedlé sody
1/2 lžičky soli
110 g rozpuštěného nesoleného másla
1/2 hrnku cukru
1/2 hrnku hnědého cukru
1/2 hrnku zakysané smetany
2 velká vejce
1 lžička vanilkový extrakt

Ozdoby na muffiny (pletené sušenky, poleva):

1 plát křehkého těsta na koláč, silný asi 0,5 cm.
1 velké vejce, lehce rozšlehané
1 lžíce hrubého krystalového cukru
1 hrnek smetany ke šlehání
1/2 hrnku zakysané smetany
1/2 hrnku moučkového cukru

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: jablka, prémiová mouka, vejce, zakysaná smetana, hnědý cukr, skořice, vanilkový extrakt, bourbon

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava náplně: V malém hrnci rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte jablka, hnědý cukr, mouku, bourbon, vodu a skořici. Přikryjte a za častého míchání vařte, dokud jablka nezměknou a omáčka nezhoustne, asi 10 minut. (Pokud se jablka lepí, přidejte trochu více vody.) Sejměte z plotny a dejte stranou.
Příprava cupcakes: Předehřejte troubu na 180 °C. Připravte si 12 forem na muffiny s košíčky. Ve středně velké míse smíchejte mouku, skořici, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl.

Ve velké míse smíchejte rozpuštěné máslo, krystalový cukr, hnědý cukr, zakysanou smetanu, vejce a vanilku. Přidejte moučnou směs a šlehejte do hladka.

Těsto rozdělte do připravených formiček na muffiny a každou naplňte do dvou třetin. Pečte 12 minut a poté vyjměte z trouby. Na každý muffin dejte 1 lžíci jablečné náplně a pečte dozlatova, asi 8 minut (v ideálním případě by muffiny měly vypadat mírně vlhké). Nechte 5 minut vychladnout na plechu a poté muffiny přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Příprava těstového copu: Plech vyložte pečicím papírem. Křehké těsto položte na prkénko. Nakrájejte ho na proužky široké 0,5–1 cm a naskládejte je do mřížky.

Ručním vykrajovátkem na cukroví vykrojte z výsledné mřížky 12 kruhů o průměru 5 cm (2 palce) a položte je na připravený plech. Potřete rozšlehaným vejcem a posypte hrubým cukrem. Pečte dozlatova, asi 15 minut. Nechte na plechu zcela vychladnout.
Příprava glazury: Ve velké míse šlehejte mixérem na střední rychlosti smetanu, zakysanou smetanu a moučkový cukr do tuhého těsta, asi 4 minuty. Polevu potřete na každý košíček a ozdobte proutěným sušenkou.