Jablečno-skořicové cupcakes

Hlasy: 1

Jak připravit jablečno-skořicové muffiny

Čas: 2 hodiny 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 cupcakes

„Pro tento typicky americký dezert, cupcakes, jsme jako základ vzali oblíbený sváteční koláč a rozdělili ho na jednotlivé porce. Nevadilo, že jsme koláč rozebrali, všechno se povedlo perfektně,“ uzavřel kuchařský tým. Poleva se po upečení stane nadýchanou a skryje náplň – jablka a skořici – a cupcakes lze ozdobit šlehačkou a zakysanou smetanou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1,5 šálku prémiové mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
1 čajová lžička mleté skořice
1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku
1/4 čajové lžičky jemné soli
3/4 hrnku krystalového cukru
2 velká vejce pokojové teploty
165 g rozpuštěného másla
2 lžičky vanilkového extraktu
1/2 hrnku mléka, plus 1 lžíce na vymazání
Speciální vybavenícukrářský sáček nebo velký uzavíratelný sáček

Plnicí

3 střední jablka, odstraňte jádřince, oloupejte a nakrájejte na 0,3cm kousky.
3 lžíce krystalového cukru, plus více na posypání
1 lžíce citronové šťávy
Velká špetka mleté skořice
Špetka jemné soli
2 lžíce (30 g) másla a rozpuštěné máslo na vymazání
2 lžičky mouky

Šlehačka

3/4 šálku smetany ke šlehání
2 lžíce moučkového cukru
1 lžíce zakysané smetany
Mletá skořice na posypání

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, krém, zakysaná smetana, mléko, vanilkový extrakt, jablka, muškátový oříšek, skořice

Příprava pokrmu podle receptu:

Na náplňNa středně velké pánvi rozpusťte máslo na středním plameni. Přidejte jablka, cukr, citronovou šťávu, skořici a sůl a za častého míchání vařte asi 6 minut, dokud jablka nezměknou, ale zůstanou pevná a tekutina nezačne vařit. Přidejte mouku a míchejte, dokud tekutina nezhoustne. Sejměte pánev z plotny a nechte náplň zcela vychladnout. Rozdělte směs do 12 zapékacích misek. Dejte stranou.
Umístěte rošt trouby do středu a předehřejte ji na 170 °C. Vyložte formu na 12 muffinů papírovými košíčky a potřete je nepřilnavým sprejem na pečení.

Na cupcakesVe středně velké míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, skořici, muškátový oříšek a sůl. V jiné středně velké míse šlehejte cukr a vejce mixérem asi 2 minuty, dokud směs nevznikne světlá a krémová. Za stálého šlehání postupně přilévejte rozpuštěné máslo a poté přidejte vanilku. Snižte rychlost mixéru na středně nízkou a přidejte polovinu moučné směsi. Přidejte mléko a poté zbývající moučnou směs. Nepřemíchejte. Těsto bude tekuté, jako těsto na palačinky; nalijte ho do odměrky, aby se vám lépe plnily formy na muffiny.
Těsto rozdělte do připravených forem na muffiny. Na každou naplňte jablečnou náplní. Pečte 15 minut (muffiny budou docela nadýchané). Vyjměte formu z trouby, lehce potřete vršek muffinů rozpuštěným máslem a posypte cukrem. Pečte dalších 6–8 minut, dokud vršek, který se kolem náplně vynoří, po stlačení nepružně nabere. Nechte muffiny několik minut vychladnout ve formách a poté je přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Na ozdobuVe středně velké míse prošlehejte mixérem na středně vysoké rychlosti smetanu, moučkový cukr a zakysanou smetanu, dokud se netvoří měkké špičky. Přendejte do cukrářského sáčku nebo sáčku na zip (odřízněte špičku). Na každý košíček naneste kopeček šlehačky (nepokrývejte celý povrch) a posypte skořicí.

Kategorie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušenky / / Food Network - recepty / Americká kuchyně

Podobné recepty