Jablečné meringue cupcakes

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Složitost: snadno
Množství: 24 cupcakes

Nutriční hodnota na porci:

Velikost porce: 1 z 18 porcí
Kalorie 296, celkový tuk 13 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 5 G., sacharidy 42 G., vlákno 1 G., cholesterol 61 mg, sodík 200 mg, cukr 26 G.

Upečte měkké jablečné cupcakes a navrch je ozdobte nadýchanými kloboučky z pusinek. Opékejte je v troubě dozlatova. Pokud máte kuchyňský hořák, použijte ho k opékání pusinek. Jablka dodávají cupcakes šťavnatost a lahodnost a špetka muškátového oříšku dokonale doplňuje jejich ovocnou chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

2 a 1/4 šálku prémiové mouky
1 čajová lžička jedlé sody
0,5 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
0,5 lžičky jemné soli
220 g nesoleného másla, pokojové teploty
1 hrnek cukru
3 velká vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
0,5 hrnku zakysané smetany
1 velké křupavé, sladké jablko, například Gala, oloupané a jemně nakrájené (asi 1 hrnek)

Poleva z pusinek

Bílky z 8 velkých vajec
1 a 1/3 hrnku cukru
2 lžičky citronové šťávy + 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
Špetka vinného kamene
Špetka jemné soli

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, jablka, citronová šťáva, vejce, zakysaná smetana, vinný kámen, sněhová pusinka, muškátový oříšek

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C. Vyložte 24 forem na muffiny papírovými košíčky.
Ve středně velké míse smíchejte mouku, jedlou sodu, muškátový oříšek a sůl. Dejte stranou.

Ve velké míse vyšlehejte máslo s cukrem mixérem na středně vysoké rychlosti do nadýchané směsi, asi 3 minuty. Postupně zašlehejte vejce, poté vanilkový extrakt a šlehejte do hladka.
Snižte rychlost mixéru na minimum a vmíchejte polovinu moučné směsi, dokud se zcela nespojí. Přidejte zakysanou smetanu, dobře promíchejte a poté přidejte zbývající mouku. Vypracujte těsto a dávejte pozor, abyste ho nepřehněvali. Přidejte nakrájená jablka.
Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků a naplňte je téměř do poloviny. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu košíčku nevyjde čistá a vršek se po jemném zatlačení nepohne zpět, asi 20 minut.
Nechte košíčky 10 minut vychladnout ve formách na mřížce, poté je vyjměte z forem a nechte zcela vychladnout. Vychladlé košíčky položte na plech.
Předehřejte troubu na režim grilování.
Poleva z pusinek:

Do středně velkého hrnce nalijte několik centimetrů vody a přiveďte k varu. V žáruvzdorné misce prošlehejte bílky, cukr, citronovou šťávu a kůru, vinný kámen a sůl. Misku postavte nad vroucí vodu a ujistěte se, že se voda nedotýká dna misky. Pokračujte ve šlehání, dokud směs nebude horká na dotek a cukr se nerozpustí, asi 2 minuty.
Vyjměte misku z pánve a šlehejte elektrickým mixérem na střední až vysoké rychlosti, dokud pusinky nevychladnou a neztuhnou, asi 7 minut.

Při odměřování mouky ji lžící nasypte do suché odměrky a přebytečnou mouku odstraňte. Nabírání mouky přímo ze sáčku odměrkou ji zhutní, a pečivo bude suché.
Ozdobte cupcaky pusinkami pomocí lžíce, stěrky nebo cukrářského sáčku. Zadní stranou lžíce vytvořte na pusinkách krásné spirálky a vrcholy.
Vložte košíčky do trouby, po několika najednou, a pečte 1–2 minuty, dokud pusinky nezezlátnou, pečlivě sledujte, aby se nepřipálily. Nechte vychladnout.