Citronové meringue cupcakes

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: snadno
Množství: 12 cupcakes

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 511, celkový tuk 16 G., nasycené tuky 2 G., bílkoviny 4 G., sacharidy 91 G., vlákno 1 G., cholesterol 33 mg, sodík 178 mg, cukr 75 G.

Oslavte příchod jara s těmito osvěžujícími citronovými meringue cupcakes. Jsou snadno připravitelné, rychle se montují a naprosto okouzlující. Měkký, vláčný dort s jemnou citronovou vůní je zakončen kopečkem nadýchaného meringue, které je poté přelito slunečně žlutou citronovou glazurou. V případě potřeby můžete do glazury přidat trochu likéru limoncello pro ostřejší chuť.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Košíčky

1 a 3/4 šálku prémiové mouky
0,5 lžičky prášku do pečiva
1/4 čajové lžičky jedlé sody
1/4 čajové lžičky soli
2 velká vejce
1 a 3/4 hrnku krystalového cukru
1 hrnek plnotučného mléka
3/4 šálku rostlinného oleje
Jemně nastrouhaná kůra ze 2 citronů
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
1 lžička vanilkového extraktu

Sněhová pusinka

Bílkoviny ze 2 velkých vajec
1/4 čajové lžičky soli
0,5 hrnku krystalového cukru
0,5 hrnku lehkého kukuřičného sirupu
1/4 lžičky vanilkového extraktu

Glazura

2,5 šálku moučkového cukru
1/4 hrnku čerstvě vymačkané citronové šťávy (z cca 2 citronů)
1 lžíce limoncella nebo jiného citronového likéru (volitelně)
6-7 kapek žlutého potravinářského barviva (volitelně)

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, vejce, mléko, sněhová pusinka, citronový likér, kukuřičný sirup, citronová kůra

Příprava pokrmu podle receptu:

Předehřejte troubu na 175 °C a vyložte kovovou formu na muffiny o objemu 12 košíčků papírovými košíčky.
Pečte cupcakes:

V míse smíchejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl, dokud se rovnoměrně nerozloží. Ve velké míse prošlehejte vejce, cukr, mléko, rostlinný olej, citronovou kůru, citronovou šťávu a vanilkový extrakt, dokud nevznikne hladká směs. Vmíchejte moučnou směs.

Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny a naplňte ho jen po okraj. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá, 25–30 minut. Nechte 15 minut chladnout ve formě a poté přendejte na mřížku, aby zcela vychladly.
Sněhová pusinka:

Ve velké míse vyšlehejte bílky se solí mixérem na střední rychlost do pěny, asi 1 minutu. Zvyšte rychlost mixéru na vysokou a postupně zašlehejte 2 lžíce cukru; šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé, lesklé špičky, asi 3 minuty.
V hrnci na středně vysokém plameni smíchejte zbývajících 6 lžic cukru, kukuřičný sirup a 1/4 hrnku vody. Vařte, dokud sirup nedosáhne na teploměru na cukrovinky teploty 118 °C; sejměte z ohně. Elektrickým mixérem na střední rychlost pomalu vlijte horký cukrový sirup do bílků; zvyšte rychlost na vysokou a šlehejte, dokud pusinky nebudou nadýchané a vychladnou, asi 6 minut. Vmíchejte vanilkový extrakt.
Pusinky přendejte do zdobicího sáčku s velkou kulatou špičkou a naneste na košíčky; nechte asi 15 minut odstát při pokojové teplotě.
Mezitím si připravte polevu.:

V misce vhodné do mikrovlnné trouby smíchejte cukr, citronovou šťávu, limoncello a potravinářské barvivo do hladka. Ohřívejte v mikrovlnné troubě 1 minutu a poté znovu míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Nechte asi 5 minut vychladnout a občas promíchejte.
Vršky muffinů pokryté pusinkami namáčejte do polevy a nechte přebytečnou polevu okapat. Pokud poleva příliš zhoustne, ohřejte ji v mikrovlnné troubě 20 sekund.