Citronové pusinky

Hlasy: 2

Čas: 3 hodiny 20 minut
Složitost: snadno
Množství: 42 pusinek

Citronový extrakt zvýrazňuje chuť a vůni klasických pusinek. Stačí přidat pár kapek při šlehání bílků s cukrem. Špetka vinného kamene pomůže směsi rychleji vyšlehat a udržet si tvar. Pusinky sušte v teplé troubě, dokud neztmavnou. Před podáváním počkejte, až zcela vyschnou. Pusinky jsou samy o sobě skvělou pochoutkou, ale dají se použít i jako ozdoba na dorty a jiné dezerty.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Bílky ze 3 velkých vajec
Špetka jemné soli
1/4 lžičky vinného kamene
3/4 hrnku jemného cukru
1/4 - 0,5 lžičky citronového extraktu
Speciální vybavenícukrářský sáček s hvězdicovou špičkou

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sněhová pusinka, vejce, vinný kámen, citronová esence

Příprava pokrmu podle receptu:

Umístěte rošty do horní a dolní třetiny trouby a předehřejte ji na 120 °C.
Ve velké míse vyšlehejte bílky se solí mixérem na střední rychlost do pěny. Přidejte vinný kámen a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky. Bez zastavení mixéru postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Vmíchejte citronový extrakt.

Směs přendejte do cukrářského sáčku s hvězdicovou špičkou a na připravené plechy vytvarujte pusinky o průměru 2,5 cm s rozestupy asi 2 cm. Pečte, dokud pusinky nebudou neprůhledné, světlé a suché, asi 1 hodinu.
Vypněte troubu, ale nechte pusinky uvnitř s mírně pootevřenými dvířky, dokud zcela nevychladnou a neuschnou, asi 2 hodiny. Pusinky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 2 dny..

Kategorie:

recept / Letní jídla / Dezerty / Dorty / Suflé, pudinky, pusinky, pusinky / Food Network - recepty / Francouzská kuchyně

Sbírky receptů