Ostružinový a karamelové poháry

Hlasy: 1

Jak připravit - Karamelový pohár s ostružinami

Čas: 50 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Tento luxusní pohár je dokonalou směsí vanilkové zmrzliny, šťavnatých ostružin, křupavých pražených pekanových ořechů a bohaté karamelové omáčky. Pro plynulejší zapracování ostružin do dezertu je lehce rozdrťte s cukrem a crème de cassis pro výraznější chuť a vůni. Zatímco se louhují, ušlehejte si rychlou karamelovou omáčku z vanilkové smetany, cukru a másla. Jakmile jsou všechny ingredience dezertu připravené, uspořádejte je jednu po druhé do vysoké sklenice jako parfait, navrch ozdobte šlehačkou a ihned podávejte.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Ostružina

4 šálky ostružin
1/4 hrnku cukru
1/4 polévkové lžíce. likér crème de cassis

Karamelová omáčka

1 hrnek smetany ke šlehání
Půlka vanilkového lusku, podélně rozkrojeného napůl, semínka vyškrábaná
1,5 šálku cukru
1 lžíce vychlazeného nesoleného másla
Špetka soli

neděle

1 litr vanilkové zmrzliny
1 hrnek pekanových ořechů, opečených a nahrubo nasekaných
Čerstvá šlehačka

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: ostružina, rybízový likér, krém dolce de leche, vanilková zmrzlina, pekanové ořechy

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si ostružinyV míse smíchejte ostružiny, cukr a likér. Nechte 30 minut odstát při pokojové teplotě a poté je rozmačkejte vidličkou.
Připravte karamelovou omáčkuMezitím v malém hrnci smíchejte smetanu a vanilkový lusk se semínky a na středním plameni přiveďte k varu. Sejměte z plotny.

Ve středně velkém hrnci smíchejte cukr s 1/2 hrnku vody na vysokém plameni. Vařte dozlatova, 10–12 minut. Sejměte z ohně a za stálého míchání dřevěnou lžící postupně zašlehejte vanilkový krém (bude prskat). Vraťte na oheň a vařte do hladka. Sejměte z ohně, vyjměte vanilkový lusk a vmíchejte máslo a sůl.
Na každou porci poháru dejte lžící kopeček zmrzliny do sklenice na parfait a pokapejte karamelovou omáčkou. Navrch dejte ostružiny a posypte pekanovými ořechy. Vrstvy opakujte ještě dvakrát a navrch dejte šlehačku.

Kategorie:

recept / Letní jídla / Studené pokrmy / Dezerty / Zmrzlina, sorbety / / Bobby Flay

Sbírky receptů