Ananasový pohár s domácí zmrzlinou

Hlasy: 1

Čas: 35 minut plus doba mrazení
Složitost: průměrný
Porce: 8

Americký dezertní pohár není jen zmrzlina, je to skutečná exploze chutí v jedné misce. Název pohár, který se z angličtiny překládá jako „neděle“, nahradil populární americký dezert v podobě zmrzlinové sody, když některé státy zakázaly prodej limonád v neděli. Kopeček zmrzliny se začal zdobit sladkými omáčkami, ořechy, ovocem, šlehačkou a různými polevami. V podstatě vším tím nejchutnějším.

Připravte si pohár s ananasovým koláčem a domácí zmrzlinou. Vrstva ananasu bude v mrazáku měkká a vytvoří tak příjemný kontrast se zmrzlinou. Navrch dejte šlehačku, pokapejte karamelovou omáčkou a ozdobte třešní.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Domácí zmrzlina

3 hrnky smetany ke šlehání 33 %
1 hrnek plnotučného mléka
3/4 hrnku cukru
1 lžíce vanilkového extraktu
5 velkých žloutků
Speciální vybavení: výrobník zmrzliny a teploměr

Vrstva ananasu

0,5 hrnku smetany ke šlehání 33 %
4 lžíce (60 g) másla, nakrájeného na kostičky
0,5 šálku cukru
1/4 šálku kukuřičného sirupu
1 plechovka (230 g) konzervovaných kousků ananasu ve vlastní šťávě
8 plátků librový koláč (1 cm tloušťka.)
8 plátků konzervovaného ananasu
Šlehačka k podávání
8 třešní na stopkách

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: Ananas, košíček, kukuřičný sirup, vanilkový extrakt, vanilková zmrzlina, krém, mléko, vejce

Příprava pokrmu podle receptu:

ZmrzlinaVe středně velkém hrnci smíchejte smetanu, mléko, cukr, vanilku a 1/2 lžičky soli. Umístěte na střední plamen a přiveďte k varu. Ve středně velké míse prošlehejte žloutky. Pomalu zašlehejte horkou smetanu a vraťte ji do hrnce na střední plamen. Vařte za stálého míchání dřevěnou vařečkou, dokud směs nezhoustne a nedosáhne 82 °C, 6 až 8 minut.
Sceďte smetanu přes jemné síto do velké mísy. Míchejte, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Poté smetanu přikryjte potravinovou fólií a položte ji přímo na povrch, aby se nevytvořila kůže. Dejte do lednice asi na 3 hodiny. (Pro rychlejší vychladnutí smetany ji vložte do misky s ledovou vodou a rychle promíchejte.)

Vrstva ananasuV odměrce smíchejte smetanu, máslo a 1/2 lžičky soli. V hrnci zahřejte na středním plameni cukr, kukuřičný sirup a 1 lžíci vody a občas míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Zvyšte plamen na středně vysoký a přiveďte sirup k varu. Vařte za stálého míchání hrncem několikrát protřepejte, aby se sirup rovnoměrně vařil, dokud karamel nezíská světle jantarovou barvu, asi 3 minuty. Sejměte hrnec z plotny a opatrně vlijte směs smetany do sirupu. Šlehejte do hladka. Do odměrky nalijte asi 3/4 hrnku karamelu.
Vmíchejte ananasy a jejich šťávu do zbývajících 0,5 hrnku karamelu v hrnci a postavte na střední plamen. Vařte asi 12 minut, dokud směs nezhoustne. Nechte 10 minut vychladnout a poté rozmixujte v kuchyňském robotu do hladka. Pyré dejte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.
Studený krém zmrazte ve výrobníku zmrzliny podle pokynů výrobce. Polovinu zmrzliny přendejte do čtvercové kovové formy o straně 20 cm a pomocí nože do ní krouživými pohyby vmíchejte 1/2 hrnku ananasové směsi, dokud se rovnoměrně nerozloží po celé zmrzlině. Přidejte zbývající zmrzlinu a stejným způsobem vmíchejte ananasovou směs. Přikryjte potravinovou fólií a dejte na 2 až 3 hodiny zmrazit.
Sestavení dezertuKaramelovou omáčku ohřejte v mikrovlnné troubě na plný výkon po dobu 30 sekund. Do 8 misek dejte plátek dortu a ananas, navrch dejte kopeček zmrzliny a šlehačku. Pokapejte jím pohár. karamelová omáčka a ozdobte třešničkou.