Ananas
Ananas je nezaměnitelný! Má zlatooranžovou spodní stranu a nahoře trs špičatých listů. Ve skutečnosti je to shluk mnoha drobných plodů ve tvaru kosočtverce, z nichž každý vyrůstá na místě samostatného květu.
Toto ovoce roste v tropech. Má žlutou, sladkokyselou a velmi aromatickou dužinu. Existují stovky odrůd ananasu, od velmi malých až po velmi velké.
Ananas obsahuje enzym bromelain, který štěpí bílkoviny. Tento enzym umožňuje použití ananasové šťávy jako marinády na maso a ryby, protože je změkčuje. Bromelain ne... želatina zahustí, takže byste se ani neměli pokoušet vyrobit želé z ananasu a jeho šťávy.
Jak a kdy nakupovat?
Ananas lze zakoupit kdykoli během roku. Při nákupu vyberte plod, který je vzhledem ke své velikosti dostatečně těžký. Na povrchu by neměly být žádné poškozené ani suché části. Listy by měly být zelené, ne hnědé. Zralý ananas by měl vydávat silnou, sladkou vůni. Chcete-li otestovat zralost ananasu, můžete zkusit utrhnout jeden z jeho listů. Pokud je plod zralý, list se snadno uvolní.
Kulinářské využití
Odřízněte malou část ananasu včetně listů. Tuto část lze použít k ozdobení pokrmů. Poté odřízněte spodní část, aby ovoce mohlo bezpečně spočívat na prkénku. Ostrým nožem začněte ananas loupat odshora dolů. Pokud na jádře zůstanou nějaké hnědé skvrny od slupky, odstraňte je. Zbývající čistý jádřenec nakrájejte na plátky a poté na menší kousky. Můžete také připravit ananas plněný ovocem. Chcete-li to udělat, oloupejte ho, rozkrojte napůl a ze středu každé poloviny odstraňte dužinu, jako byste z každé poloviny vytvořili žlábek.
Ananas lze jíst čerstvý, grilovaný (4–5 minut) nebo smažený na pánvi (3–4 minuty). Mohou se použít do pudinků, marinád, sals a pečiva. Plátky ananasu se podávají se šunkou, jehněčím masem a rybami.
Skladování
Ananas lze skladovat při pokojové teplotě 3 dny. Celé ananasy by se neměly dávat do chladničky, ale nakrájené ananasy lze dát do chladničky, pokud je předem vložíte do vzduchotěsné nádoby.
Všechny recepty s ananasem
Kategorie:
Související články
