Čas: 1 hodina 30 minut
Složitost: průměrný
Porce: 6

Vepřové maso v ananasu není jen kombinací úžasných chutí, ale také krásnou prezentací. Hosté budou ohromeni. Ananas se oloupe a naplní masem odříznutým z uvařených vepřových žeber. Poté se zabalí do slaniny, která po grilování bude připomínat slupku ananasu. Zelenou vršek nevyhazujte, pokrm bude vypadat ještě zajímavěji. Během pečení se maso uvnitř zahřeje spolu s uvolněnou ananasovou šťávou, stane se ještě měkčím a „kůrka“ slaniny bude super křupavá. Vepřové maso v ananasu podávejte nakrájené na úhledné kroužky – maso a šťavnatá příloha v jednom.

Složení:

• 1 velký zralý ananas
• 450 g. grilovaná vepřová žebírka, oddělte maso od kostí
• 12 plátků slaniny (viz poznámka)
• Speciální vybavení: 12 dlouhých bambusových špízů

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

Ananas, vepřová žebra, slanina

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Předehřejte gril na středně vysokou teplotu a připravte si nepřímý ohřev:
Krok 2
• Pro plynové grily se 3 a více hořáky: Zapněte všechny hořáky na středně vysoký plamen; po asi 15 minutách vypněte jeden prostřední hořák a snižte plamen ostatních na střední.
Krok 3
• Pro grily na dřevěné uhlí: Na jednu stranu grilu umístěte jeden plný komín shořelých uhlíků. Na druhou stranu umístěte misku na tuk, abyste zabránili vzplanutí. Pokyny naleznete v návodu k obsluze grilu.
Krok 4
• Ostrým nožem odřízněte vršek a spodek ananasu a dejte je stranou. Slupku z ananasu nakrájejte na proužky. Malým nožem ananas vydlabejte a nechte 2 cm silnou stěnu.
Krok 5
• Naplňte ananas vepřovým masem. Položte horní a spodní polovinu ananasu na místo a zajistěte je čtyřmi dlouhými bambusovými špejlemi.
Krok 6
• Na pracovní plochu položte velký list pečicího papíru. Na papír vodorovně položte 6 plátků slaniny. Okraje plátků by se měly dotýkat, ale neměly by se překrývat. Se zbývajícími 6 plátky slaninu propléte, přičemž střídavě zvedejte vodorovné plátky a pokládejte plátek slaniny svisle nad nebo pod vodorovné plátky, abyste vytvořili mřížkový vzor. Omotejte mřížku slaniny kolem ananasu a zajistěte ji 8 dlouhými bambusovými špejlemi. Přečnívající konce špejlí zastřihněte kuchyňskými nůžkami na 1 cm.
Krok 7
• Ananas a vepřové maso položte na gril nad odkapávací misku umístěnou pod roštem. Zavřete gril a pečte, dokud slanina nezezlátne a nezkřupe se a maso se neprohřeje, přibližně 1 hodinu. Poté přendejte na prkénko. Vyjměte špejle, nakrájejte ananas na kolečka a podávejte.
  
  

  Poznámka

  
  Pokud kupujete slaninu na kila nebo vcelku, požádejte je, aby vám ji nakrájeli na proužky silné 0,3 cm. Pokud jsou plátky příliš silné, nebudou se správně natahovat a omotat kolem ananasu.

Hlasy: 1