Vápno
Limetka je voňavé ovoce podobné citronu s jasně zelenou, hladkou kůrou. Je klíčovou ingrediencí mexické, indické, latinskoamerické a asijské kuchyně.
Existují tři druhy limetek: tahitské, mexické a klíčové limetky. Tahitské limetky jsou považovány za největší a nejchutnější. Mexické limetky jsou menší, ale velmi voňavé a jasně zelené. Klíčové limetky mají světlejší kůru, ale jsou velmi šťavnaté a chutné. Stejně jako citrony obsahují limetky a klíčové limetky velké množství vitamínu C.
Jak a kdy nakupovat?
Limetky jsou k dispozici ke koupi po celý rok.
Vyberte si ovoce, které je pevné a na svou velikost poměrně těžké. Obsahuje nejvíce šťávy. Pokud plánujete použít kůru při vaření, zvolte nevoskované limetky, které se obvykle prodávají v obchodech, nikoli na trzích. Pokud nevoskované limetky neseženete, před použitím je důkladně omyjte tvrdým kartáčem.
Kulinářské využití
Chcete-li z limetky vymačkat více šťávy, nechte ji chvíli odležet při pokojové teplotě. Poté ji několikrát promněte mezi dlaněmi a pevně přitlačte. Tím se dužina rozdrtí a uvolní se více šťávy. Stejného účinku můžete limetku ohřát také v mikrovlnné troubě na půl minuty.
Limetky jsou skvělou náplní do koláčů, sals a kari a lze je také použít do rybích marinád. Limetkovou šťávu lze přidat do ginu s tonikem nebo použít v koktejlech, jako jsou margarity, caipirinhy a mojito.
Místo limetek můžete při vaření použít citrony.
Skladování
Vložte ovoce do perforovaného sáčku a dejte na pár týdnů do chladničky. Plátky limetky lze v chladničce skladovat zakryté potravinovou fólií až 4 dny.
Všechny recepty s limetkou
Kategorie:
Související články
