Hořčice
Tato koření se vyrábí smícháním hořčičných semínek s vodou, octem a moukou. Existují tři druhy hořčice: černá, hnědá a bílá nebo žlutá. Všechny tři druhy mají po smíchání s tekutinou štiplavý, ostrý zápach.
Nejoblíbenější odrůdy hořčice: Americká, anglická a francouzská hořčice. Všechny se velmi liší chutí a vůní. Hořčici si můžete vyrobit i doma smícháním hořčičného prášku s dostatečným množstvím tekutiny – vody, octa, piva nebo vína. Důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká pasta. Poté nechte směs před podáváním alespoň 10 minut odstát při pokojové teplotě. To je nezbytné pro rozvoj charakteristické hořčičné vůně.
Celozrnná hořčice se vyrábí z neleštěných semínek. Její chuť je obecně výrazně mírnější než u hořčičného prášku. Lžíci celozrnné hořčice lze vmíchat do bramborové kaše a podávat jako přílohu k klobásám.
Kulinářské využití
Hořčice je neuvěřitelně lahodná, když se používá k dochucení uzenin, jako je šunka, klobásy nebo želé. Může také dodat sendvičům extra chuť.
Dijonská hořčice se dobře hodí k olivovému oleji a octu. Tato směs se často přidává do salátových zálivek.
Skladování
Hořčici skladujte ve skleněné nádobě v chladničce. Obvykle vydrží dobře a dlouho. Pokud se hořčice během skladování rozdělí na dvě vrstvy (hořčici a vodu), před použitím ji důkladně promíchejte.
Všechny recepty s hořčicí
Kategorie:
Související články
