Sladká paprika
Tato paprika se někdy nazývá paprika. Je sladká, poměrně mírná a dodává se v různých barvách. Tato zelenina je příbuzná chilli papričce. Ačkoli papriky různých barev pocházejí ze stejného druhu, liší se mírně chutí: zelená je pikantnější, žlutá a oranžová jsou sladší a červená je nejsladší.
Papriky Romano jsou nejběžnější červenou paprikou. Sladké papriky se vyskytují i v černé barvě, která chutná podobně jako zelené papriky. Obvykle jsou černé pouze čerstvé. Když je začnete vařit, zezelenají. Pokud tedy chcete zvýraznit jejich černou barvu, měly by se používat čerstvé.
Jak a kdy si mohu koupit?
Sladké papriky jsou k dostání po celý rok. Nejčerstvější jsou od března do října.
Při nákupu vybírejte papriky s lesklým, hladkým povrchem bez poškození. Barva papriky by měla být jednotná po celé ploše.
Kulinářské využití
Před krájením papriky byste měli nejprve odstranit jádřinec a semínka. Chcete-li odstranit slupku, můžete papriku vložit do grilovací pánve a zapnout gril na nejvyšší stupeň. Papriku na pánvi opékejte, dokud nezčerná. Poté ji z pánve vyjměte a dejte do misky přikryté potravinovou fólií. Misku dejte do chladničky. Jakmile paprika zcela vychladne, slupku snadno odstraníte.
Papriku lze péct celou (35-40 minut), nebo ji nakrájet na kousky a smažit 4-5 minut.
Skladování
Čerstvé papriky lze v lednici skladovat několik dní. Pokud je orestujete na olivovém oleji a dáte je do lednice v uzavřené nádobě, vydrží asi týden.
Všechny recepty s paprikami
Kategorie:
Související články
