Čas: 1 hodina.
Složitost: snadno
Porce: 4

Krása italských těstovin Alfredo spočívá v jejich hladké, krémové omáčce, která se tradičně připravuje s velkým množstvím másla a parmazánu. Tento recept vám pomůže vychutnat si je, aniž byste museli obětovat svou postavu. Používá se pouze jedna polévková lžíce másla a omáčka je krémová díky směsi krémového květákového pyré a nízkotučného, ​​neslazeného kondenzovaného mléka. Méně kalorií a více vlákniny! Celozrnné těstoviny fettuccine dodávají tomuto pokrmu ještě více živin. Pro osvěžující chuť přidejte zelený hrášek a citronovou kůru.

Složení:

• 2 hrnky růžiček květáku, asi 220 g
• 1 hrnek lehce osoleného kuřecího vývaru
• 220 g celozrnných těstovin fettuccine
• 1 lžička extra panenského olivového oleje
• 2 stroužky česneku, rozdrcené
• 0,5 šálku nízkotučného, ​​neslazeného kondenzovaného mléka
• 3/4 hrnku mraženého zeleného hrášku, rozmraženého (110 g)
• 1/4 lžíce strouhaného parmazánu
• 1 lžíce nesoleného másla
• 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky + navíc na servírování
• 1,5 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry

Nahrazování ingrediencí
Použité odměrky

1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingrediencemi

květák, těstoviny fettuccine, koncentrované mléko, citronová kůra, Parmazán, hrášek

Doporučujeme

Příprava:

Krok 1
• Květák, vývar a 1 hrnek vody smíchejte v malém hrnci a přiveďte k varu na středním plameni. Snižte plamen na minimum a vařte, dokud květák nezměkne, 25–30 minut. Sejměte z ohně a nechte 5 minut vychladnout. Květák a veškerou tekutinu důkladně rozmixujte v mixéru do hladka.
Krok 2
• Mezitím přiveďte k varu velký hrnec osolené vody. Vařte těstoviny al dente, 8 minut. Důkladně sceďte a ponechte si asi 1 hrnek vody z vaření.
Krok 3
• Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte česnek a vařte do vonění, asi 30 sekund. Přidejte květákové pyré a neslazené kondenzované mléko a přiveďte k varu. Vařte 5 minut, dokud směs mírně nezhoustne. Dochutíme solí a pepřem dle chuti. Vmíchejte hrášek a nechte ho prohřát, 2 minuty. Přidejte uvařené těstoviny, parmazán a asi 1/2 hrnku vody z těstovin, aby se omáčka zředila.
Krok 4
• Sejměte z plotny a vmíchejte máslo, nadrobno nasekanou petrželku a citronovou kůru. Pokud se vám omáčka zdá příliš hustá, přidejte trochu vody, ve které se vařily těstoviny. Ihned podávejte posypané nadrobno nasekanou petrželkou.

Hlasy: 2