Citronový zmrzlinový dort s vzdušnou meringue glazurou
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 10 minut.
Složitost: snadno
Porce: 10
Složitost: snadno
Porce: 10
Skvělý letní koláč s citronovou zmrzlinou a zlatavým pusinkem. Upečte si samostatné těsto s drobivým těstem a citronovou kůrou a poté na něj lžící naneste citronovou zmrzlinu. Pro kontrastnější žlutou barvu oproti pusinkám můžete do zmrzliny přidat potravinářské barvivo. Jakmile zmrzlina v mrazáku ztuhne, navrch ji naneste lehký pusinek a pečte několik minut ve velmi horké troubě. Bílky fungují jako izolant, zabrání to rozpouštění zmrzliny a koláč vytvoří lahodnou zlatavou kůrku.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
- 1,5 šálku prémiové mouky
- 1/3 hrnku + 3 lžíce cukru
- 110 g másla, nakrájeného na malé kousky
- 0,5 lžičky jemně nastrouhané citronové kůry
- 1 celé vejce + 2 bílky
- 800 g. citronová zmrzlina, změkčený
- 8-10 kapek žlutého potravinářského barviva (volitelně)
- 0,5 lžičky vanilkového extraktu
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: prémiová mouka, zmrzlina, citronová kůra, vejce, sněhová pusinka
Příprava pokrmu podle receptu:
- Předehřejte troubu na 175 °C.
- Ve středně velké míse smíchejte mouku, 3 lžíce cukru a špetku soli. Přidejte máslo a citronovou kůru a prsty nebo nožem na pečivo vmíchejte do moučné směsi, dokud nevznikne drobenka.
- Rozdělte celé vejce na bílek a žloutek a bílek přidejte ke zbývajícím dvěma na ozdobu z pusinek. Žloutek přidejte do těsta a hněťte, dokud nezměkne.
- Těsto nalijte do formy na koláč o průměru 22 cm a přitlačte ho ke dnu a po stranách. Pečte dozlatova, asi 25 minut. Nechte vychladnout. Ostrým nožem prořízněte dort a rozkrojte ho na 10 plátků. Dávejte pozor, abyste dort neprořízli celý, aby se vám po zmrazení lépe krájel.
- Citronovou zmrzlinu dejte do velké mísy a míchejte ji tuhou stěrkou nebo dřevěnou lžící, dokud nevznikne hladká směs, asi 2 minuty. Pokud ji používáte, vmíchejte potravinářské barvivo. Zmrzlinu lžící naneste do korpusu, uhlaďte povrch a koláč zmrazte, dokud neztuhne, alespoň na 2 hodiny nebo přes noc.
- Předehřejte troubu na 250 °C.
- Do velké žáruvzdorné mísy dejte všechny bílky, zbývající 1/3 hrnku cukru a špetku soli a mísu postavte nad hrnec s vroucí vodou do výšky asi 2,5 cm. Šlehejte, dokud se cukr nerozpustí a směs nebude teplá a nadýchaná.
- Poté šlehejte mixérem na středně vysokou rychlost, dokud směs nevychladne a nevytvoří husté, lesklé a tuhé špičky, asi 2 minuty. Vmíchejte vanilkový extrakt. Potřete pusinky zmrazeným dortem a pečte v troubě dozlatova, 1-2 minuty. Nakrájejte a podávejte.
Kategorie:
Podobné recepty
