Míchané chobotnice a zelenina fritto

Hlasy: 1

Jak připravit - Fritto Misto s chobotnicemi a zeleninou

Fotografie pokrmu: David Maloš

Čas: 1 hodina.
Složitost: průměrný
Porce: 4

Fritto misto s kalamáry a zeleninou - podrobný recept.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

2 - 3 litry rostlinného oleje
4 (přibližně 500 g) celé očištěné kalamáry
1 hrnek mléka
6 malých artyčoků
1 střední cuketa
1,5 šálku pšeničné mouky
Sůl a čerstvě mletý pepř
2 citrony (1 nakrájený na velmi tenké plátky; druhý nakrájený na kousky)
3 stroužky česneku, nakrájené na tenké plátky
1 velká hrst čerstvých petrželových lístků
1 malá hrst čerstvých listů rozmarýn

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: chobotnice, mléko, Artyčoky, cuketa, mouka, citrón, česnek, petržel, rozmarýn

Příprava pokrmu podle receptu:

Připravte si fritézu: Naplňte velký hrnec rostlinným olejem a pomalu zahřívejte na středním plameni, zatímco připravujete ingredience na smažení.
Připravte kalamáry a zeleninu: Odřízněte chapadla od těla. Pokud je chobotnice velká, rozřízněte je napůl. Tělo chobotnice nakrájejte na dlouhé proužky. Mezitím chobotnici ponořte do mléka.

Ořízněte stonky artyčoků a odstraňte vnější listy. Listy nakrájejte na proužky. Ořízněte konce cukety a nakrájejte je na dlouhé proužky.
Připravte si směs na obalování: Ve velké míse smíchejte mouku, 2 čajové lžičky soli a 1 čajovou lžičku pepře. Papírové utěrky dejte do samostatné misky.
Zvyšte teplotu smažení a olej zahřejte na 190 °C. Olihně sceďte v sítu a přendejte do misky s moukou, přidejte artyčoky a cuketu a promíchejte.
Jakmile je olej horký, přidejte jednu třetinu ingrediencí smíchaných s moukou spolu s několika plátky citronu a česnekem a smažte 1 minutu. Poté přidejte jednu třetinu bylinek a pokračujte v smažení, dokud zelenina a kalamáry nezezlátnou, další 1–2 minuty. Pomocí děrované lžíce přendejte osmažené ingredience do připravené misky a sceďte. Pokračujte ve smažení zbývajících ingrediencí.
Osmaženou zeleninu, kalamáry a bylinky dejte na servírovací talíř a bohatě posypte solí a nasekanou petrželkou. Fritto misto podávejte horké s klínky citronu.