Zeleninové a krevetové fritto misto s harissa majonézou

Hlasy: 2

Jak připravit - Fritto Misto se zeleninou a krevetami s majonézou Harissa

Čas: 1 hodina 15 minut
Složitost: snadno
Porce: 4 - 6

Fritto misto je italský předkrm připravovaný z restovaných kousků zeleniny a mořských plodů v těstíčku. V tomto receptu jsou krevety doplněny dýní delicata, batáty, kroužky červené cibule, zelenými fazolovými lusky a velkými čerstvými listy šalvěje. Křehká, zlatavá kůrka dodává zelenině a mořským plodům tak lahodnou křupavost – je nemožné přestat jíst! Podávejte fritto misto s jednoduchou omáčkou z majonézy a harissy. Jeho jemná pikantnost dokonale doplňuje krevety i zeleninu.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

Těsto

1 a 3/4 hrnku mouky
Špetka mořské soli
1 žloutek
0,5 šálku minerální vody nebo seltzeru
3 lžíce olivového oleje

Majonéza s harissou

1-2 lžíce harissy
1/3 šálku majonézy

Fritto-misto

Bílky ze 2 velkých vajec
Špetka soli
1 dýně delicata, oloupaná a nakrájená na tenké plátky
1 batát, oloupaný a nakrájený na tenké plátky
1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky (oddělené kroužky)
12 zelených fazolí
8 celých čerstvých lístků šalvěje
8 krevet bez ocasů, krunýřů a vnitřností
Řepkový olej (kanola) na smažení

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: krevety, vejce, mouka, minerální voda, omáčka harissa, majonéza, sladký brambor, dýně, zelené fazole, šalvěj

Příprava pokrmu podle receptu:

Příprava těstaVe středně velké míse smíchejte mouku, sůl, žloutek a 0,5 hrnku vody. Přidejte perlivou vodu a poté olivový olej. Nechte 20 minut odstát.
Mezitím smíchejte harissu a majonézu v míse a dejte stranou.

Ve velkém, hlubokém hrnci s tlustým dnem rozehřejte 7 cm řepkového oleje na 190 °C. Vyložte 2 talíře nebo mřížku papírovými utěrkami.
Na přípravu fritto mistaBílky šlehejte se solí do tuhého sněhu. Vmíchejte do těsta. Zeleninu a krevety osušte a po malých dávkách je namáčejte do těsta. Poté je vkládejte do horkého oleje. Smažte po malých dávkách, začněte šalvějí a končete krevetami, dokud zelenina nezezlátne a nebude křupavá, asi 3 minuty, v závislosti na velikosti.
Přendejte na papírové utěrky, abyste odstranili přebytečný olej, a ihned osolte. Podávejte s harissa majonézou.

Kategorie:

recept / Smažení / Předkrmy / Svačinky s omáčkami / Rybí předkrmy / Food Network - recepty / Italská kuchyně

Podobné recepty