Severoafrický smažený sumec

Hlasy: 1

Jak připravit - smažený sumec ze severní Afriky

Čas: 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 4

Nutriční hodnota na porci:

Kalorie 646, celkový tuk 48 G., nasycené tuky 8 G., bílkoviny 48 G., sacharidy 3 G., vlákno 1 G., cholesterol 183 mg, sodík 836 mg, cukr 0 G.

Přijměte tradice severoafrické kuchyně a připravte si lahodného sumce v aromatickém koření typickém pro tento pulzující region. Tyto chutě harmonicky kombinují pikantní koření se sladkými tóny skořice a badyánu, které umocňuje čínský prášek pěti koření. Filety ze sumce potřete kořením, opečte na pánvi dozlatova a podávejte s pikantní majonézou smíchanou s harissou. Rybu ozdobte klínky citronu, které vám pokapají šťávou.

Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.

Ingredience pro recept:

1 lžíce + 1 lžička mletého koriandru
2 lžičky mletého kmínu
1 čajová lžička čínského pětikoření
0,5 lžičky kajenského pepře
4 filety ze sumce bez kůže o hmotnosti 280-340 g.
0,5 hrnku majonézy
2 lžičky harissy
1 lžička strouhané citronové kůry + 1,5 lžičky čerstvě vymačkané citronové šťávy
2 lžíce olivového oleje
Listy koriandru a klínky citronu na servírování

Návrhy na nahrazení ingrediencí

Doporučujeme

Recepty s podobnými ingrediencemi: sumec, koření pěti druhů, kmín, mletý kajenský pepř, citronová kůra, omáčka harissa

Příprava pokrmu podle receptu:

V malé misce smíchejte koriandr, kmín, směs pěti druhů koření, kajenský pepř, 2 lžíce soli a špetku čerstvě mletého černého pepře. Směsí koření vetřete do celé ryby. V další malé misce smíchejte majonézu, harissu, citronovou kůru, citronovou šťávu, 1/4 lžičky soli a špetku čerstvě mletého černého pepře.
Ve velké pánvi s tlustým dnem rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokém plameni. Jakmile je olej horký, přidejte polovinu filetů ze sumce a smažte, jednou otočte, dokud filety nezezlátnou a nebudou propečené, 4–5 minut z každé strany. Opakujte se zbývajícím olejem a rybou.