Fritto misto se sardelovou omáčkou
Hlasy: 4
Čas: 1 hodina 25 minut
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Složitost: snadno
Porce: 6 - 8
Fritto misto s ančovičkovou omáčkou - podrobný recept.
Recepty používají odměrky s následujícími objemy:
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
1 sklenice (st.) - 250 ml.
3/4 šálku (pol.) - 180 ml.
2/3 šálku (polévkový lžíce) - 160 ml.
1/2 šálku (polévkový lžíce) - 125 ml.
1/3 šálku (polévkový lžíce) - 80 ml.
1/4 šálku (polévkový lžíce) - 60 ml.
1 polévková lžíce (lžíce) - 15 ml.
1 čajová lžička (čajová lžička) - 5 ml.
1/5 čajové lžičky (čajové lžičky) - 1 ml.
Ingredience pro recept:
Na fritto misto:
- 4 velká vejce
- 6 šálků mléka
- 350 g velkých mořských krevet, oloupaných, všechny zbývající části neporušené
- 450 g očištěných olihní, nakrájených na kroužky o tloušťce 6-8 mm.
- 1 velká červená cibule, nakrájená na kroužky o tloušťce 12–15 mm.
- 1 hlávka romanesco zelí (nebo 1/2 hlávky květáku), rozdělená na růžičky, nakrájená na 5 cm silné plátky.
- 1 velká hlíza sladké brambory, oloupejte a nakrájejte na plátky silné 6–8 mm.
- Rostlinný a olivový olej na smažení
- 4 hrnky pšeničné mouky
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 citron, nakrájený na tenké plátky
- 8 velkých snítek čerstvé rozmarýn
Na omáčku:
- 8 filetů z ančoviček
- 1 hrnek petrželových listů
- 1 polévková lžíce. kapary
- Šťáva z 1 citronu
- Špetka sušeného pepřové vločky
- 1/4 hrnku olivového oleje
Doporučujeme
Recepty s podobnými ingrediencemi: vejce, mléko, krevety, chobotnice, červená cibule, Romanesco zelí, sladký brambor, mouka, citrón, rozmarýn, Ančovičky, petržel, kapary, citronová šťáva, vločky červené papriky
Příprava pokrmu podle receptu:
- Příprava fritto mista: Ve velké míse rozšlehejte 2 vejce, 3 hrnky mléka a 1 lžičku soli. V jiné míse rozšlehejte zbývající 2 vejce, 3 hrnky mléka a 1 lžičku soli. Každou krevetu rozřízněte na hřbetě a ponořte ji do mléčné směsi spolu s kalamáry. Do další misky s mléčnou směsí ponořte cibuli, zelí a brambory. Zeleninu a mořské plody dejte na 30 minut do chladničky.
- Mezitím si připravte omáčku na namáčení: Ančovičky, petrželku a kapary jemně nasekejte, dejte do hmoždíře a rozemlejte na pastu. Přendejte do misky a promíchejte s citronovou šťávou a pepřovými vločkami. Za stálého míchání metličkou tenkým pramínkem přilévejte olivový olej. Omáčku dejte do lednice a vychladněte, dokud nebudete připraveni podávat.
- Předehřejte troubu na 180 °C. Naplňte fritézu stejným dílem rostlinného a olivového oleje; předehřejte ji na 190 °C. Vyložte 3 plechy na pečení papírovými utěrkami. Ve velké míse smíchejte mouku, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře.
- Vyjměte cibulové kroužky z mléčné směsi a obalte je v mouce. Vložte je do košíku fritézy, přidejte klínek citronu a snítku rozmarýnu. Košík ponořte do horkého oleje a smažte do křupava, asi 5 minut. Vyjměte košík z fritézy a sceďte přebytečný olej.
Cibulové kroužky přendejte na jeden z připravených plechů a vložte do trouby, aby se prohřály. Opakujte s květákem a bramborami, obalte je v mouce a smažte po dávkách spolu s plátky citronu a snítkami rozmarýnu. Zeleninu přendejte na připravené plechy a mezi jednotlivými dávkami prohřejte v troubě. - Krevety a kalamáry obalte v mouce a smažte po dávkách, stejně jako zeleninu. Horké fritto misto posypte solí a přendejte na servírovací mísu. Podávejte s omáčkou.
Kategorie:
Podobné recepty
